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Dolci al forno

Impasto lievitato versatile da frigo per brioche

Impasto con lievito di birra, latte, margarina e farina 0: si conserva in frigo fino a una settimana, per brioche, panini farciti e torte.

Cucina slovacca · Tradotto dallo slovacco · · Valuta la ricetta

Impasto lievitato versatile da frigo per briocheSalva su Pinterest

La ricetta in breve

Preparazione
15 min
Cottura
3 min
Tempo totale
48 min
Porzioni
circa 1 kg di impasto
Difficoltà
Media
Cucina
Slovacca
Vai alla ricetta Pianifica

L'impasto lievitato versatile da frigo è una base per brioche, panini farciti e torte che puoi preparare in anticipo. Proviene dalla Russia, dove pare sia stato reso celebre dalla cuoca di Nikita Chruščëv. Si scioglie il lievito di birra nel latte tiepido con sale e zucchero, si aggiungono la margarina o il burro fusi e la farina 0 a grana media, quindi si impasta.

Una volta avvolto nella pellicola, basta lasciarlo in frigorifero per almeno mezz'ora, ma si conserva anche per una settimana. I lievitati preparati con questo impasto sono soffici e rimangono morbidi a lungo.

Ingredienti

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Procedimento

Consiglio: tocca un passaggio per segnarlo come fatto.

  1. Sciogliamo il lievito di birra nel latte tiepido, aggiungiamo il sale e lo zucchero e mescoliamo. Versiamo il burro o la margarina fusi, infine aggiungiamo la farina 0 a grana media e impastiamo.

  2. Avvolgiamo l'impasto nella pellicola e mettiamolo in frigorifero per almeno mezz'ora. Poi utilizziamolo per preparare i lievitati che preferiamo, anche farciti.

  3. L'impasto è facile da lavorare e si conserva in frigorifero anche per una settimana.

Consiglio: Avvolgi l'impasto nella pellicola senza stringere troppo oppure mettilo in un contenitore capiente, perché crescerà ancora anche in frigorifero. Dopo aver formato le brioche, lasciale lievitare ancora un po' a temperatura ambiente prima di infornarle.

Valori nutrizionali

Valori indicativi per 100 g, calcolati dagli ingredienti

Energia
356 kcal
Proteine
6,4 g
Carboidrati
43 g
di cui zuccheri
3,8 g
Grassi
17 g
di cui acidi grassi saturi
3,4 g
Fibre
1,8 g
Sale
0,3 g

Calcolati dagli ingredienti crudi, senza l’olio per friggere. Per le quantità “a piacere” si usano le quantità abituali. Composizione degli alimenti: USDA FoodData Central ed etichette dei prodotti.

Questa ricetta è tradotta dall’originale slovacco: Univerzálne kysnuté cesto do chladničky na buchty

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