Buchty: soffici brioche con confettura di prugne e papavero per un ripieno compatto

Consiglio: tocca un passaggio per segnarlo come fatto.

1. In una ciotola mescoliamo la farina 00 setacciata, il lievito di birra, lo zucchero e un pizzico di sale.

2. Aggiungiamo il latte tiepido, l'uovo e il burro fuso, lavoriamo fino a ottenere un impasto liscio e lasciamo lievitare per 90 minuti.

3. In una ciotola amalgamiamo accuratamente la confettura densa di prugne con i semi di papavero macinati, fino a ottenere un ripieno sodo e compatto.

4. Rovesciamo l'impasto lievitato sulla spianatoia, stendiamolo a uno spessore di 1 cm e tagliamolo in quadrati di circa 7 × 7 cm.

5. Mettiamo un cucchiaino di ripieno al centro di ogni quadrato, sigilliamo bene i bordi e formiamo delle brioche rotonde.

6. Disponiamo le brioche una accanto all'altra su una teglia e spennelliamo generosamente ciascuna con il burro fuso, sia sui lati sia sulla superficie.

7. Lasciamo lievitare ancora nella teglia per 20–30 minuti.

8. Cuociamo nel forno preriscaldato a 180 °C per circa 25 minuti, fino a doratura.

9. Appena sfornate, spennelliamo nuovamente le brioche ancora calde con il burro fuso.

Consiglio: Mescola accuratamente la confettura con i semi di papavero fino a ottenere un ripieno sodo e compatto: una confettura troppo liquida fuoriuscirebbe dalle brioche.

Questa ricetta è tradotta dall’originale slovacco: Mäkké kysnuté buchty s lekvárom a makom: hustý slivkový lekvár zmiešaný s makom dá tuhú plnku