Parené buchty: dolci al vapore con confettura, papavero e burro

Consiglio: tocca un passaggio per segnarlo come fatto.

1. Attiviamo il lievito

   10 min

   Sbricioliamo il lievito in 100 ml di latte tiepido, aggiungiamo un cucchiaino di zucchero e un cucchiaio di farina e lasciamo attivare per 10 minuti.

2. Prepariamo l’impasto

   Setacciamo la farina in una ciotola, aggiungiamo il sale, lo zucchero rimasto, la scorza di limone, i tuorli, il composto di lievito, il latte rimasto e il burro fuso tiepido. Impastiamo per circa 10 minuti, fino a ottenere un impasto liscio, morbido e non appiccicoso.

3. Lasciamo lievitare

   1 h

   Copriamo l’impasto con un canovaccio e lasciamo lievitare in un luogo caldo per circa un’ora, fino al raddoppio del volume.

4. Farciamo i dolci

   Dividiamo l’impasto in 8 parti. Appiattiamo ciascuna in un disco, mettiamo al centro un cucchiaio di confettura densa di prugne, sigilliamo bene i bordi e formiamo una pallina con la chiusura rivolta verso il basso. Lasciamo lievitare i dolci su una spianatoia infarinata per 15 minuti.

5. Cuociamo al vapore

   30 min

   Portiamo a ebollizione l’acqua in una pentola larga, tendiamo un canovaccio sopra la pentola e fissiamolo con dello spago, oppure usiamo un cestello per la cottura al vapore. Disponiamo 4 dolci ben distanziati, copriamo e cuociamo al vapore per 15 minuti senza aprire il coperchio. Appena cotti, bucherelliamoli con uno stuzzicadenti per evitare che si sgonfino, poi cuociamo allo stesso modo quelli rimasti.

6. Serviamo

   Mescoliamo i semi di papavero con lo zucchero a velo. Cospargiamo i dolci ancora caldi con il composto e irroriamoli con il burro fuso.

Consiglio: Durante la cottura al vapore non usare un coperchio basso che tocchi i dolci: aumenteranno di volume di circa la metà. Se apri la pentola prima del tempo, si sgonfieranno. Leggi anche: Limoni congelati: perché congelarli e come usare la scorza

Questa ricetta è tradotta dall’originale slovacco: Parené buchty s lekvárom, makom a maslom