Gnocchi dolci di patate con prugne e cannella

Consiglio: tocca un passaggio per segnarlo come fatto.

1. Laviamo le patate e lessiamole con la buccia in acqua salata. Lasciamole raffreddare finché possiamo maneggiarle facilmente, poi sbucciamole e grattugiamole in una ciotola capiente. Laviamo accuratamente le prugne e tagliamole a metà.

2. Eliminiamo i noccioli delle prugne e mettiamo in ogni incavo un po' di cannella e circa 1/4 di cucchiaino di zucchero a velo. Mentre le prugne assorbono lo zucchero e la cannella, prepariamo l'impasto di patate nella ciotola o su una spianatoia infarinata. Aggiungiamo alle patate l'uovo e la farina mescolata con il sale e impastiamo, incorporando la farina poco alla volta per evitare che l'impasto diventi troppo sodo.

3. Meno farina usiamo, più gli gnocchi saranno morbidi. Con i palmi infarinati formiamo delle palline grandi circa quanto una noce, schiacciamo ciascuna in un disco il più sottile possibile e mettiamo al centro una mezza prugna. Con un movimento circolare dei palmi avvolgiamo la prugna nell'impasto, cercando di mantenere uno spessore uniforme, e adagiamo gli gnocchi pronti su un piano o un piatto infarinato.

4. Portiamo a ebollizione abbondante acqua salata in una pentola capiente. Immergiamo tutti gli gnocchi, mescoliamo delicatamente e aspettiamo che l'acqua riprenda il bollore. Abbassiamo quindi la fiamma al minimo e cuociamo per circa 5 minuti da quando gli gnocchi iniziano a salire in superficie. Scoliamo gli gnocchi cotti oppure preleviamoli con un mestolo.

Consiglio: Scola gli gnocchi con una schiumarola e trasferiscili subito in una ciotola con burro fuso, così non si attaccano tra loro. Tosta il pangrattato a fuoco dolce: se brucia, diventa amaro.

Questa ricetta è tradotta dall’originale slovacco: Slivkové gule zo zemiakového cesta so škoricou