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Piatti principali

Cosce d’anatra con prugne al forno e cannella

Cosce d’anatra cotte lentamente al forno, tenere e con la pelle croccante, con prugne, cannella e miele nel fondo di cottura. Per 4 persone.

Cucina slovacca · Senza glutine · Ricette di San Martino · Tradotto dallo slovacco · · Valuta la ricetta

Cosce d’anatra con prugne al forno e cannellaSalva su Pinterest

La ricetta in breve

Preparazione
15 min
Cottura
2 h
Tempo totale
2 h 15 min
Temperatura
160–200 °C
Porzioni
4 porzioni
Difficoltà
Media
Vai alla ricetta Pianifica

Le cosce d’anatra con le prugne cuociono prima coperte a bassa temperatura, per diventare tenere, e infine scoperte, per rendere croccante la pelle. Le prugne fresche tagliate a metà cuociono negli ultimi 20 minuti nel fondo di cottura con cannella e miele, formando una salsa agrodolce da accompagnare alla carne. Puoi servire le cosce con knedle, un pane cotto al vapore e servito a fette, oppure con lokše, sottili focaccine slovacche di patate.

Ingredienti

4 porzioni

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Procedimento

Consiglio: tocca un passaggio per segnarlo come fatto.

  1. Condiamo le cosce

    10 min

    Asciughiamo le cosce con carta da cucina, incidiamo la pelle in più punti per favorire lo scioglimento del grasso e condiamole su tutti i lati con sale e pepe.

  2. Cuociamo con il coperchio

    1 h 30 min

    Disponiamo le cosce in una teglia con la pelle rivolta verso l’alto, versiamo 200 ml d’acqua, copriamo con un foglio di alluminio o un coperchio e cuociamo nel forno preriscaldato a 160 °C per 1 ora e 30 minuti. A metà cottura le irroriamo con il fondo di cottura.

  3. Aggiungiamo le prugne

    25 min

    Tagliamo le prugne a metà ed eliminiamo i noccioli. Portiamo il forno a 200 °C, versiamo via parte del grasso dalla teglia e disponiamo le prugne intorno alle cosce. Irroriamo le prugne con il miele, spolverizziamole con la cannella e cuociamo senza coprire per 20–25 minuti, finché la pelle sarà croccante e le prugne morbide.

  4. Serviamo

    Serviamo le cosce con le prugne e il fondo di cottura, accompagnandole con knedle, pane cotto al vapore e servito a fette, oppure con lokše, sottili focaccine slovacche di patate.

Consiglio: Versa il grasso d’anatra fuso in un barattolo e conservalo in frigorifero: puoi usarlo per rosolare le patate o nell’impasto delle lokše, le focaccine slovacche di patate.

Questa ricetta è tradotta dall’originale slovacco: Kačacie stehná s pečenými slivkami a škoricou

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