Cosce d’anatra al forno con mele e maggiorana

Consiglio: tocca un passaggio per segnarlo come fatto.

1. Prepariamo le cosce

   Asciughiamo le cosce ed eliminiamo il grasso in eccesso che sporge dai bordi. Incidiamo la pelle a reticolo senza tagliare la carne. Strofiniamo le cosce con il sale, i semi di carvi, metà della maggiorana e l’aglio schiacciato.

2. Prepariamo le mele

   Preriscaldiamo il forno a 160 °C. Tagliamo le mele in quarti, eliminiamo il torsolo e dividiamo ogni quarto a metà. Tagliamo le cipolle a spicchi. Distribuiamo mele e cipolle nella teglia e cospargiamo con la maggiorana rimasta.

3. Cuociamo con il coperchio

   Adagiamo le cosce sulle mele con la pelle rivolta verso l’alto, versiamo l’acqua sul fondo, copriamo e cuociamo per 90 minuti.

4. Completiamo la cottura per una pelle croccante

   Scopriamo la teglia, irroriamo le cosce con il fondo di cottura e versiamo parte del grasso rilasciato in una ciotola. Alziamo la temperatura a 200 °C e cuociamo per 20–30 minuti, finché la pelle non diventa croccante e la carne tenera.

5. Serviamo

   Serviamo le cosce con le mele e le cipolle ammorbidite nella teglia e irroriamo con il fondo di cottura.

Consiglio: Se vuoi un fondo di cottura più denso, schiaccia con una forchetta parte delle mele e delle cipolle cotte direttamente nella teglia. Il fondo si addenserà senza farina e acquisterà un gusto delicatamente agrodolce.

Tempi e temperature di cottura di piatti simili: tempi e temperature di cottura al forno

Questa ricetta è tradotta dall’originale slovacco: Kačacie stehná pečené na jablkách s majoránom