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Piatti principali

Cosce d’anatra con purè di patate dolci e mele al forno

Cosce d’anatra cotte al forno fino a diventare croccanti, con spicchi di mela e un purè liscio di patate dolci al burro, per 4 persone.

Cucina slovacca · Senza glutine · Tradotto dallo slovacco · · Valuta la ricetta

Cosce d’anatra con purè di patate dolci e mele al fornoSalva su Pinterest

La ricetta in breve

Preparazione
15 min
Cottura
1 h 45 min
Tempo totale
2 h
Temperatura
170–200 °C
Porzioni
4 porzioni
Difficoltà
Media
Vai alla ricetta Pianifica

Le cosce d’anatra con purè di patate dolci sono un pranzo autunnale: cuociono lentamente fino a diventare tenere, poi si aggiungono gli spicchi di mela e si servono con un purè liscio di patate dolci. La dolcezza delle patate dolci e delle mele bilancia la carne grassa dell’anatra.

Ingredienti

4 porzioni

Cosce

Purè

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Procedimento

Consiglio: tocca un passaggio per segnarlo come fatto.

  1. Cuociamo le cosce

    1 h 20 min

    Preriscaldiamo il forno a 170 °C. Asciughiamo le cosce con carta da cucina, saliamo e pepiamo, poi disponiamole in una teglia con la pelle rivolta verso il basso. Versiamo l’acqua, copriamo e cuociamo per 1 ora. Quindi giriamo le cosce con la pelle verso l’alto, togliamo il coperchio, portiamo la temperatura a 200 °C e cuociamo per 20 minuti.

  2. Aggiungiamo le mele

    25 min

    Tagliamo le mele a spicchi eliminando il torsolo, distribuiamole intorno alle cosce e cuociamo per altri 25 minuti, finché la pelle sarà croccante e le mele morbide.

  3. Purè

    25 min

    Durante la cottura dell’anatra sbucciamo le patate dolci, tagliamole a cubetti e lessiamole in acqua salata finché saranno tenere, per circa 15–20 minuti. Scoliamole e schiacciamole con il burro, il latte caldo, il sale e la noce moscata fino a ottenere un purè liscio.

  4. Serviamo

    Serviamo le cosce con il purè e le mele al forno, irrorando con il fondo di cottura della teglia.

Consiglio: Per la cottura al forno scegli mele sode e piuttosto acidule. Quelle dolci e farinose si sfalderebbero fino a ridursi in purea.

Questa ricetta è tradotta dall’originale slovacco: Kačacie stehná s batatovým pyré a pečenými jablkami

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