Strudel Bounty lievitato con cocco e cioccolato

Consiglio: tocca un passaggio per segnarlo come fatto.

1. Aggiungiamo al latte tiepido lo zucchero, il lievito di birra e 1 cucchiaio di farina 0 a grana media e lasciamo attivare il lievito. In un'altra ciotola mescoliamo gli altri ingredienti dell'impasto, uniamo il composto con il lievito e lavoriamo fino a ottenere un impasto liscio. Lasciamo lievitare in un luogo caldo per circa 20 minuti.

   Trasferiamo quindi l'impasto in una ciotola unta d'olio, copriamo con un canovaccio e mettiamo in frigorifero per almeno 4 ore. Consiglio: possiamo preparare l'impasto la sera prima e lasciarlo in frigorifero per tutta la notte.

2. Consiglio: se non vogliamo aspettare la lievitazione, possiamo sostituire l'impasto con pasta sfoglia già pronta.

3. Il giorno dopo, oppure trascorse 4 ore, togliamo l'impasto dal frigorifero e lasciamolo riposare sul piano di lavoro per 30–40 minuti, affinché raggiunga la temperatura ambiente.

4. Prepariamo il ripieno. Scaldiamo il latte, il burro, lo zucchero e la vaniglia a fuoco dolce, senza portare a ebollizione. Quando lo zucchero si è sciolto, togliamo dal fuoco, versiamo il cocco mescolando continuamente e lasciamo raffreddare.

5. Stendiamo l'impasto sul piano infarinato fino a ottenere una sfoglia sottile. Distribuiamo al centro il ripieno al cocco e adagiamo sopra il cioccolato al latte, senza spezzettarlo.

6. Con un coltello affilato tagliamo i bordi dell'impasto a strisce e ripieghiamole una alla volta sul ripieno, come a formare una veste che lo avvolga. Copriamo il dolce con un canovaccio per evitare che l'impasto si secchi e lasciamo lievitare ancora per circa mezz'ora.

7. Sbattiamo il tuorlo con un po' d'acqua e spennelliamo la superficie del dolce. Cuociamo nel forno preriscaldato a 180 °C fino a doratura.

   

Consiglio: Taglia le strisce in diagonale e tutte della stessa larghezza, poi ripiegale alternando sinistra e destra e sovrapponendole leggermente: in questo modo il ripieno al cocco non fuoriesce.

Questa ricetta è tradotta dall’originale slovacco: Bounty závin z kysnutého cesta s kokosom a čokoládou