Torta salata con pollo e patate – specialità russa

Consiglio: tocca un passaggio per segnarlo come fatto.

1. In una ciotola profonda facciamo sciogliere la margarina nel microonde. Quando si è leggermente raffreddata, incorporiamo la panna acida e mescoliamo fino a ottenere un composto liscio. In un’altra ciotola sbattiamo le uova intere e aggiungiamo il composto di margarina e panna acida. In un bicchiere mescoliamo il bicarbonato con l’aceto, versiamolo nel composto e aggiungiamo, se vogliamo, anche 1/2 cucchiaino di sale.

2. Setacciamo la farina in un’altra ciotola e versiamo al suo interno il composto preparato. Impastiamo e lasciamo riposare l’impasto nella ciotola coperta con un canovaccio per almeno 30 minuti.

3. Nel frattempo prepariamo il ripieno. Tagliamo il petto di pollo a striscioline, le patate sbucciate a cubetti e la cipolla ad anelli o semianelli. Aggiungiamo il prezzemolo tritato, sale, pepe e un po’ di olio per rendere il ripieno più unto, quindi mescoliamo bene il tutto. Dividiamo il ripieno in due parti.

4. Ungiamo una teglia con olio. Dividiamo l’impasto in tre parti e stendiamole. Sistemiamo la prima sfoglia nella teglia, distribuiamo sopra metà del ripieno, copriamo con la seconda sfoglia, aggiungiamo il ripieno rimasto e copriamo con la terza sfoglia. Sigilliamo bene le sfoglie tra loro, affinché il ripieno non fuoriesca dopo la cottura.

5. Uniamo i bordi della pasta formando un unico bordo più spesso, che possiamo strofinare con aglio. Spennelliamo la superficie della torta con il tuorlo sbattuto e cuociamo nel forno preriscaldato a 180 °C per circa 150 minuti. Serviamo la torta calda.

Consiglio: Pratica con un coltello alcuni piccoli fori nello strato superiore di pasta, così il vapore del ripieno potrà fuoriuscire e la pasta non si gonfierà. Se durante la lunga cottura la superficie scurisce troppo presto, coprila con un foglio di alluminio.

Questa ricetta è tradotta dall’originale slovacco: Slaný koláč s kuracími prsiami a zemiakmi – ruská špecialita