Rotolo di cavolfiore senza farina con prosciutto e mozzarella

Consiglio: tocca un passaggio per segnarlo come fatto.

1. Laviamo il cavolfiore, dividiamolo in piccoli pezzi e tritiamolo nel robot da cucina fino a ottenere granelli simili al cous cous. In una padella profonda o in una pentola portiamo a ebollizione dell'acqua salata, aggiungiamo il cavolfiore e cuociamo per circa 3–4 minuti. Scoliamolo con un colino e premiamolo con un cucchiaio per eliminare l'acqua in eccesso.

   

2. Asciughiamo ulteriormente il cavolfiore scolato con un canovaccio, aggiungiamo l'uovo e la mozzarella grattugiata e mescoliamo bene. Stendiamo l'impasto su una teglia rivestita di carta da forno, cospargiamo con origano e pepe nero e cuociamo a 220 °C per esattamente 10 minuti.

   

3. Mentre la base cuoce, prepariamo gli ingredienti per il ripieno: grattugiamo il formaggio, tagliamo il prosciutto e così via.

   

4. Togliamo la base dalla teglia, lasciando per il momento la carta sotto, e facciamola raffreddare un poco. Spalmiamola con la passata di pomodoro, cospargiamo con origano e distribuiamo sopra gli ingredienti che preferiamo.

5. Arrotoliamo la base aiutandoci con la carta, che poi rimuoviamo. Pratichiamo delle incisioni sul rotolo con un coltello affilato, cospargiamo con parmigiano grattugiato e origano e cuociamo in forno per altri 12 minuti. Serviamo il rotolo cotto.

   

Consiglio: Stendi uno strato sottile di passata sulla base, lasciando libera una striscia lungo il bordo più lontano da te: così il ripieno non fuoriesce quando arrotoli e la base non si inzuppa.

Questa ricetta è tradotta dall’originale slovacco: Karfiolová roláda bez múky so šunkou a mozzarellou