Name: Rotolo di zucchine con prosciutto, gouda e mozzarella
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 8 porzioni
Cuisine: Slovacca
Ingredients: 1 grande Zucchina; q.b. Farina 00; 1 Uovo; q.b. Sale e pepe; 4 fette Prosciutto cotto (fette grandi); 4 fette Gouda; 1 Mozzarella; q.b. Olio di semi; q.b. Latte

Il rotolo di zucchine con prosciutto cotto, gouda e mozzarella è un piatto al forno preparato con fette sottili di zucchina passate in una pastella piuttosto densa di farina, uovo e latte. Le fette rivestite di pastella vengono spennellate con olio e lasciate scolare su carta assorbente, poi disposte in una pirofila e farcite con prosciutto cotto e due tipi di formaggio. Una volta arrotolate e coperte con un foglio di alluminio, cuociono per circa 20 minuti a 180 °C. Le zucchine di stagione si abbinano bene al formaggio: questo piatto è adatto sia a pranzo sia a cena ed è pronto in 40 minuti.

Ingredienti

8 porzioni

Zucchina 1 grande
Farina 00 q.b.
Uovo 1
Sale e pepe q.b.
Prosciutto cotto (fette grandi) 4 fette
Gouda 4 fette
Mozzarella 1
Olio di semi q.b.
Latte q.b.

Senza glutine: Sostituisci la farina con la stessa quantità di farina di riso o di un mix di farine senza glutine.

In caso di celiachia, compra salumi con la dicitura “senza glutine”.

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Procedimento

Consiglio: tocca un passaggio per segnarlo come fatto.

Mescoliamo la farina, l’uovo e il latte fino a ottenere una pastella leggermente più densa di quella per le crêpes e insaporiamo con sale e pepe. Tagliamo la zucchina a fette sottili, passiamo ogni fetta nella pastella e spennelliamo con olio.
Disponiamo le fette su carta assorbente, in modo che assorba il grasso in eccesso.
Disponiamo nella pirofila uno strato di zucchine, aggiungiamo sopra il prosciutto cotto, il gouda e la mozzarella e arrotoliamo le fette di zucchina. Copriamo la pirofila con un foglio di alluminio e cuociamo a 180 °C per circa 20 minuti. Serviamo dopo aver lasciato raffreddare.

Consiglio: Taglia la mozzarella in anticipo e lasciala scolare in un colino: altrimenti in forno rilascerebbe acqua, rendendo il rotolo molle. Taglia la zucchina nel senso della lunghezza, perché le fette lunghe si arrotolano più facilmente.

Valori nutrizionali

Valori indicativi per porzione, calcolati dagli ingredienti

Energia: 115 kcal
Proteine: 8,7 g
Carboidrati: 2,8 g
di cui zuccheri: 1,3 g
Grassi: 7,7 g
di cui acidi grassi saturi: 4,3 g
Fibre: 0,4 g
Sale: 0,8 g

Calcolati dagli ingredienti crudi, senza l’olio per friggere. Per le quantità “a piacere” si usano le quantità abituali. Composizione degli alimenti: USDA FoodData Central ed etichette dei prodotti.

Questa ricetta è tradotta dall’originale slovacco: Cuketová roláda so šunkou, goudou a mozzarellou

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