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Piatti principali

Cotolette con senape e ketchup: il maiale diventa tenero in forno sotto l’alluminio

Cotolette di maiale passate nel pangrattato e poi nell’uovo, fritte e cotte al forno con senape e ketchup sotto l’alluminio. Per 6 persone.

Cucina slovacca · Versione senza glutine · Idee per il pranzo · Tradotto dallo slovacco · · Valuta la ricetta

Cotolette con senape e ketchup: il maiale diventa tenero in forno sotto l’alluminioSalva su Pinterest

La ricetta in breve

Preparazione
10 min
Cottura
30 min
Tempo totale
40 min
Temperatura
220 °C
Porzioni
6 porzioni
Difficoltà
Media
Vai alla ricetta Pianifica

Queste cotolette di maiale al forno con senape e ketchup hanno una panatura al contrario: la carne battuta viene passata prima nel pangrattato e solo dopo nell’uovo, senza usare farina. Dopo una breve frittura, le cotolette vengono disposte inclinate in una teglia, bagnate con un intingolo di acqua calda, senape, ketchup, burro e condimenti e cotte sotto un foglio di alluminio per circa mezz’ora a 220 °C. La panatura assorbe il fondo di cottura e la carne diventa tenera. Puoi preparare allo stesso modo anche il petto di pollo; la ricetta è per sei persone.

Ingredienti

6 porzioni

Per l’intingolo:

Senza glutine: Usa pangrattato senza glutine.

In caso di celiachia, compra brodo o dado, ketchup e senape con la dicitura “senza glutine”.

Altre ricette che puoi preparare senza glutine

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Procedimento

Consiglio: tocca un passaggio per segnarlo come fatto.

  1. Tagliamo la carne a fette, battiamola con il batticarne, saliamola, passiamola nel pangrattato e battiamola nuovamente.

    Sbattiamo le uova, saliamole leggermente e passiamoci le fette di carne già ricoperte di pangrattato.

  2. Friggiamo subito le cotolette nell’olio e, una volta dorate, disponiamole inclinate in una teglia.

    Per preparare l’intingolo, mettiamo in una ciotola tutti gli ingredienti previsti e versiamo l’acqua calda, in modo da sciogliere il burro.

  3. Bagniamo le cotolette con l’intingolo preparato, copriamo con un foglio di alluminio e cuociamo in forno per circa 1/2 ora a 220 °C.

    Cotolette con senape e ketchup: il maiale diventa tenero in forno sotto l’alluminio

Consiglio: Fai aderire bene il foglio di alluminio ai bordi della teglia. A 220 °C, altrimenti, il liquido evaporerebbe rapidamente e le cotolette si asciugherebbero invece di diventare tenere. Leggi anche: Cosa aggiungere al pangrattato per cotolette più saporite

Valori nutrizionali

Valori indicativi per porzione, calcolati dagli ingredienti

Energia
434 kcal
Proteine
32 g
Carboidrati
15 g
di cui zuccheri
2,7 g
Grassi
27 g
di cui acidi grassi saturi
8,6 g
Fibre
1,2 g
Sale
2,2 g

Calcolati dagli ingredienti crudi, senza l’olio per friggere. Per le quantità “a piacere” si usano le quantità abituali. Composizione degli alimenti: USDA FoodData Central ed etichette dei prodotti.

Questa ricetta è tradotta dall’originale slovacco: Obrátené rezne s horčicou a kečupom: pečené bravčové rezne, ktoré v rúre zmäknú pod alobalom

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