Name: Fettine di maiale all’aglio secondo la ricetta del Liptov
Yield: 6 porzioni
Cuisine: Slovacca
Ingredients: 1 kg Carne di maiale; q.b. Sale; 4-5 Spicchi d’aglio; 1 Cipolla; 2 cucchiai Paprika dolce; q.b. Latte; per spolverizzare e infarinare Farina 00; q.b. Olio di semi

Le fettine di maiale all’aglio secondo la ricetta del Liptov, una regione slovacca, si lasciano marinare per tutta la notte nel latte con aglio, paprika e cipolla. La carne, battuta e salata, viene strofinata con aglio schiacciato, cosparsa di paprika dolce e poca farina, coperta di latte e riposta in frigorifero. Il giorno dopo puoi infarinare le fettine e friggerle, cuocerle al naturale oppure rosolarle a fuoco vivo e passarle in forno insieme alla marinata. La marinata è adatta anche alla carne da grigliare, arrostire o stufare.

Ingredienti

6 porzioni

Carne di maiale 1 kg
Sale q.b.
Spicchi d’aglio 4-5
Cipolla 1
Paprika dolce 2 cucchiai
Latte q.b.
Farina 00 per spolverizzare e infarinare
Olio di semi q.b.

Senza glutine: Sostituisci la farina con la stessa quantità di farina di riso o di un mix di farine senza glutine.

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Procedimento

Consiglio: tocca un passaggio per segnarlo come fatto.

Primo giorno:
Battiamo delicatamente la carne e saliamola. Strofiniamola accuratamente su entrambi i lati con l’aglio schiacciato, cospargiamola di paprika e farina 00 (circa 2 cucchiai) e copriamola con il latte.
Aggiungiamo la cipolla tagliata, mescoliamo e lasciamo marinare in frigorifero per tutta la notte.
Secondo giorno:
Infariniamo la carne con la farina 00 e friggiamola nell’olio per 3–4 minuti per lato, finché non risulta dorata e ben cotta; in alternativa, cuociamola al naturale.
Consiglio: possiamo anche rosolare le fettine a fuoco vivo in padella e poi passarle in forno insieme alla marinata, finché la carne non diventa tenera.

Consiglio: Prima di infarinare le fettine, lasciale sgocciolare dalla marinata al latte ed elimina i pezzetti di aglio e cipolla: nell’olio caldo brucerebbero, diventando amari. Leggi anche: Cosa aggiungere al pangrattato per cotolette più saporite

Valori nutrizionali

Valori indicativi per porzione, calcolati dagli ingredienti

Energia: 362 kcal
Proteine: 34 g
Carboidrati: 5,5 g
di cui zuccheri: 1,2 g
Grassi: 22 g
di cui acidi grassi saturi: 7,4 g
Fibre: 1,2 g
Sale: 0,5 g

Calcolati dagli ingredienti crudi, senza l’olio per friggere. Per le quantità “a piacere” si usano le quantità abituali. Composizione degli alimenti: USDA FoodData Central ed etichette dei prodotti.

Questa ricetta è tradotta dall’originale slovacco: Cesnakové bravčové rezne podľa receptu z Liptova

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