Procedimento

Consiglio: tocca un passaggio per segnarlo come fatto.

Tagliamo la carne a striscioline sottili. Scaldiamo un poco d'olio in una casseruola, facciamo rosolare la cipolla tagliata ad anelli e aggiungiamo la carne.
Cospargiamo con un poco di semi di carvi e rosoliamo la carne. Bagniamo con l'acqua, saliamo, insaporiamo con il peperoncino in polvere e aggiungiamo l'aglio schiacciato. Copriamo e lasciamo stufare per circa 15 minuti, aggiungendo i piselli dopo 5–7 minuti di cottura perché non si disfino.
Proseguiamo la cottura con il coperchio e, prima di togliere dal fuoco, incorporiamo la maggiorana.
Tagliamo le patate a bastoncini. Scaldiamo bene l'olio in una pentola e friggiamo le patate in piccole quantità fino a doratura. Scoliamole su carta assorbente per eliminare l'unto in eccesso.
Infine mescoliamo tutto insieme e serviamo.

Consiglio: Per una cottura in umido breve, scegli un taglio tenero di maiale, come la lonza o la coscia, e taglialo a striscioline in senso perpendicolare alle fibre. Se usi piselli in scatola, aggiungili solo alla fine: basta scaldarli.

Valori nutrizionali

Valori indicativi per porzione, calcolati dagli ingredienti

Energia: 571 kcal
Proteine: 39 g
Carboidrati: 60 g
di cui zuccheri: 7,8 g
Grassi: 19 g
di cui acidi grassi saturi: 6,7 g
Fibre: 9,9 g
Sale: 0,7 g

Calcolati dagli ingredienti crudi, senza l’olio per friggere. Per le quantità “a piacere” si usano le quantità abituali. Composizione degli alimenti: USDA FoodData Central ed etichette dei prodotti.

Questa ricetta è tradotta dall’originale slovacco: Pikantné bravčové na hrášku so zemiakmi

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