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Piatti principali

Risotto ai piselli con parmigiano e menta

Risotto cremoso cotto nel brodo vegetale con piselli, mantecato con burro e parmigiano e completato con menta fresca. Pronto in 35 minuti.

Cucina italiana · Senza glutine · Tradotto dallo slovacco · · Valuta la ricetta

Risotto ai piselli con parmigiano e mentaSalva su Pinterest

La ricetta in breve

Preparazione
10 min
Cottura
25 min
Tempo totale
35 min
Porzioni
4 porzioni
Difficoltà
Facile
Cucina
Italiana
Vai alla ricetta Pianifica

Il risotto ai piselli si prepara come un classico risotto italiano: si tosta il riso con la cipolla, si aggiunge gradualmente il brodo e, alla fine, si uniscono i piselli, il burro e il parmigiano. Una parte dei piselli viene frullata per rendere il risotto verde e cremoso.

Ingredienti

4 porzioni

Senza glutine. In caso di celiachia, compra brodo o dado con la dicitura “senza glutine”.

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Procedimento

Consiglio: tocca un passaggio per segnarlo come fatto.

  1. Frulliamo i piselli

    5 min

    Cuociamo un terzo dei piselli per 2 minuti in poco brodo e frulliamoli fino a ottenere una purea.

  2. Tostiamo il riso

    5 min

    Facciamo soffriggere la cipolla tritata finemente in metà del burro, aggiungiamo il riso e tostiamolo per 2 minuti mescolando. Sfumiamo con il vino e lasciamolo evaporare.

  3. Cuociamo il risotto

    18 min

    Aggiungiamo gradualmente il brodo caldo, un mestolo alla volta, e cuociamo per 16–18 minuti, mescolando spesso. Negli ultimi 5 minuti uniamo i piselli interi e la purea di piselli.

  4. Completiamo il risotto

    Togliamo dal fuoco, incorporiamo il burro rimasto e il parmigiano, saliamo e lasciamo riposare per 2 minuti. Serviamo con le foglie di menta spezzettate.

Consiglio: A fine cottura lascia il risotto un po’ più fluido di quanto ti sembri giusto: riposando nel piatto si addenserà ancora.

Valori nutrizionali

Valori indicativi per porzione, calcolati dagli ingredienti

Energia
510 kcal
Proteine
16 g
Carboidrati
77 g
di cui zuccheri
7,0 g
Grassi
13 g
di cui acidi grassi saturi
7,6 g
Fibre
5,9 g
Sale
3,0 g

Calcolati dagli ingredienti crudi, senza l’olio per friggere. Per le quantità “a piacere” si usano le quantità abituali. Composizione degli alimenti: USDA FoodData Central ed etichette dei prodotti.

Questa ricetta è tradotta dall’originale slovacco: Hráškové rizoto s parmezánom a mätou

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Menta 18Piselli 22Vino bianco 29

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