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Piatti principali

Orzotto con porro, pancetta e parmigiano

Orzotto per 4 con porro e cipolla, cotto aggiungendo brodo poco alla volta, mantecato con burro e parmigiano e servito con pancetta croccante.

Cucina slovacca · Tradotto dallo slovacco · · Valuta la ricetta

Orzotto con porro, pancetta e parmigianoSalva su Pinterest

La ricetta in breve

Preparazione
10 min
Cottura
50 min
Tempo totale
1 h
Porzioni
4 porzioni
Difficoltà
Facile
Cucina
Slovacca
Vai alla ricetta Pianifica

L’orzotto si prepara come un risotto, ma con l’orzo perlato: lo tostiamo con porro e cipolla e aggiungiamo il brodo poco alla volta. A fine cottura si manteca con burro e formaggio e si completa con pancetta croccante. Anche una volta cotto, l’orzo mantiene una piacevole consistenza soda.

Ingredienti

4 porzioni

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Procedimento

Consiglio: tocca un passaggio per segnarlo come fatto.

  1. Rosoliamo la pancetta

    6 min

    Tagliamo la pancetta a cubetti e rosoliamola in una pentola finché diventa croccante. Trasferiamola su un piatto, lasciando il grasso nella pentola.

  2. Porro e orzo

    8 min

    Facciamo soffriggere nel grasso della pancetta la cipolla tritata finemente e il porro tagliato a rondelle sottili. Aggiungiamo l’orzo sciacquato, tostiamolo per 2 minuti e sfumiamo con il vino.

  3. Cuociamo

    40 min

    Quando il vino è evaporato, aggiungiamo il brodo caldo un mestolo alla volta e cuociamo, mescolando di tanto in tanto, per circa 40 minuti, finché l’orzo è tenero e l’orzotto cremoso.

  4. Completiamo

    Incorporiamo il burro e il parmigiano, regoliamo di sale e pepe e serviamo completando con la pancetta croccante.

Consiglio: Aggiungi la pancetta solo al momento di servire: nell’orzotto si ammorbidirebbe e perderebbe la sua croccantezza. Leggi anche: Come preparare un brodo limpido e saporito: consigli e trucchi

Valori nutrizionali

Valori indicativi per porzione, calcolati dagli ingredienti

Energia
574 kcal
Proteine
22 g
Carboidrati
66 g
di cui zuccheri
7,3 g
Grassi
23 g
di cui acidi grassi saturi
10 g
Fibre
11 g
Sale
2,6 g

Calcolati dagli ingredienti crudi, senza l’olio per friggere. Per le quantità “a piacere” si usano le quantità abituali. Composizione degli alimenti: USDA FoodData Central ed etichette dei prodotti.

Questa ricetta è tradotta dall’originale slovacco: Krúpové rizoto s pórom, slaninou a syrom

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