Spalla di maiale al forno con aglio e patate

Consiglio: tocca un passaggio per segnarlo come fatto.

1. Prepariamo la carne

   10 min

   Preriscaldiamo il forno a 170 °C. Asciughiamo la spalla con carta da cucina e incidiamo il lato grasso con un coltello, formando una griglia. Schiacciamo l'aglio, mescoliamolo con sale, semi di carvi, pepe e olio e spalmiamo il composto sulla carne da tutti i lati.

2. Cuociamo con il coperchio

   1 h 30 min

   Mettiamo la carne in una teglia con il lato grasso rivolto verso l'alto, versiamo l'acqua sul fondo, copriamo e cuociamo per 1 ora e 30 minuti.

3. Le patate

   1 h

   Sbucciamo le patate e tagliamole a metà, poi tagliamo le cipolle a spicchi. Distribuiamole intorno alla carne e mescoliamole con il fondo di cottura. Alziamo la temperatura a 200 °C e cuociamo senza coperchio per ancora 1 ora, finché le patate saranno tenere e la carne rosolata. Nel frattempo irroriamo la carne due volte con il fondo di cottura.

4. Serviamo

   Lasciamo riposare la carne per 10 minuti, tagliamola a fette e serviamola con le patate e il fondo di cottura.

Consiglio: Cuoci la spalla con il lato grasso rivolto verso l'alto: sciogliendosi, il grasso cola sulla carne e la mantiene succosa.

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Questa ricetta è tradotta dall’originale slovacco: Pečené bravčové pliecko s cesnakom a zemiakmi