Pulled pork di spalla a cottura lenta in forno

Consiglio: tocca un passaggio per segnarlo come fatto.

1. Prepariamo il condimento

   5 min

   Preriscaldiamo il forno a 150 °C. Mescoliamo la paprika, lo zucchero, il sale, l’aglio schiacciato e il pepe fino a ottenere una pasta densa.

2. Condiamo la carne

   5 min

   Asciughiamo la spalla con carta da cucina e spalmiamo la pasta su tutti i lati. Mettiamola in una teglia, versiamo sul fondo il succo di mela con l’aceto e copriamo ermeticamente con un coperchio o un foglio di alluminio.

3. Cuociamo

   5 h

   Cuociamo per circa 5 ore, finché la carne si sfalda e la forchetta penetra senza resistenza. Durante la cottura controlliamo una volta che ci sia liquido sul fondo della teglia e, se necessario, aggiungiamo un po’ d’acqua.

4. Sfilacciamo la carne

   15 min

   Togliamo la carne dalla teglia, lasciamola riposare per 10 minuti e sfilacciamola con due forchette. Rimuoviamo il grasso dal fondo di cottura e mescoliamo la carne con il fondo sgrassato.

5. Serviamo

   Serviamo la carne calda nei panini tagliati a metà, con insalata di cavolo o cetriolini sottaceto.

Consiglio: Copri la teglia in modo che sia ben sigillata: la carne cuoce nel proprio vapore, si ammorbidisce uniformemente e non si asciuga nemmeno ai bordi.

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Questa ricetta è tradotta dall’originale slovacco: Trhané bravčové pliecko pomaly pečené v rúre