Bocconcini di pollo in crema di senape con carote

Consiglio: tocca un passaggio per segnarlo come fatto.

1. Puliamo il pollo, asciughiamolo e tagliamolo a striscioline. Mescoliamolo con tutti gli ingredienti della marinatura e lasciamolo riposare in frigorifero per 2 ore, oppure per tutta la notte.

2. Scaldiamo l’olio in padella e facciamo dorare la cipolla tritata finemente. Aggiungiamo la carota grattugiata grossolanamente e la carne e facciamo rosolare a fuoco dolce. Spolverizziamo con un cucchiaio di farina 00 e facciamo rosolare ancora brevemente.

3. Versiamo l’acqua molto calda sulla carne, aggiustiamo di sale e pepe e lasciamo stufare. Infine incorporiamo la panna acida mescolata con un cucchiaio di farina e i due tipi di senape e cuociamo ancora per 1 minuto, in modo che la salsa si addensi.

4. Serviamo con riso o purè di patate.

Consiglio: Stempera prima la panna acida e la farina con un cucchiaio del fondo di cottura caldo: così si amalgameranno alla salsa senza che la panna si separi. La marinatura nella salsa di soia rende già sapida la carne, quindi aggiungi il sale con cautela.

Questa ricetta è tradotta dall’originale slovacco: Kuracie kúsky v krémovej horčicovej omáčke s mrkvou