Name: Carne affumicata al forno con miele e succhi di frutta
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 40 min
Total time: 1 h 55 min
Yield: 6 porzioni
Cuisine: Slovacca
Ingredients: 1 Carne affumicata (di solito maiale); 0,5 tazza Miele; 0,5 tazza Zucchero di canna; 1 tazza Arancia; 1 tazza Pere; q.b. Frutta

La carne affumicata al forno con miele e succhi di frutta è un piatto delle feste, adatto a Pasqua, al pranzo di Capodanno o della domenica. La carne viene immersa fino a metà nel succo di pera e di arancia e cotta a 200 °C, coperta con alluminio, finché diventa tenera, bagnandola di tanto in tanto con il fondo di cottura. Infine viene ricoperta con una glassa di miele e zucchero di canna e rimessa in forno fino a doratura, eventualmente sotto il grill. La dolcezza del miele e della frutta bilancia il gusto sapido e affumicato della carne.

Ingredienti

6 porzioni

Carne affumicata (di solito maiale) 1
Miele 0,5 tazza
Zucchero di canna 0,5 tazza
Arancia 1 tazza
Pere 1 tazza
Frutta q.b.

Senza glutine. In caso di celiachia, compra salumi con la dicitura “senza glutine”.

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Procedimento

Consiglio: tocca un passaggio per segnarlo come fatto.

Preriscaldiamo il forno a 200 °C. Versiamo il succo di pera e di arancia in una teglia profonda, aggiungiamo eventualmente dell’acqua e mescoliamo. Adagiamo la carne affumicata in modo che sia immersa nel liquido all’incirca fino a metà.
Copriamo la teglia con un foglio di alluminio e cuociamo a 200 °C finché la carne diventa tenera. Durante la cottura bagniamo la carne con il fondo ai succhi di frutta e aggiungiamo acqua se necessario.
Quando la carne è tenera, sforniamola e prepariamo la glassa mescolando il miele con lo zucchero. Versiamola sulla carne e rimettiamo in forno fino a doratura, eventualmente usando la funzione grill, facendo attenzione a non bruciarla.
Prima di servire possiamo decorare la carne con frutta o verdura. Serviamo con pane integrale, rafano e cetrioli in conserva oppure con insalata di patate.

Consiglio: Se la carne affumicata è molto salata, lasciala in acqua fredda per alcune ore prima di cuocerla. Scegli succhi di pera e di arancia senza zuccheri aggiunti: con la glassa al miele il piatto risulterebbe troppo dolce.

Valori nutrizionali

Valori indicativi per porzione, calcolati dagli ingredienti

Energia: 554 kcal
Proteine: 23 g
Carboidrati: 52 g
di cui zuccheri: 49 g
Grassi: 29 g
di cui acidi grassi saturi: 11 g
Fibre: 2,2 g
Sale: 4,2 g

Calcolati dagli ingredienti crudi, senza l’olio per friggere. Per le quantità “a piacere” si usano le quantità abituali. Composizione degli alimenti: USDA FoodData Central ed etichette dei prodotti.

Questa ricetta è tradotta dall’originale slovacco: Údené mäso pečené s medom v ovocnom náleve

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