Name: Patate grattugiate con carne affumicata al forno
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 25 min
Yield: 6 porzioni
Cuisine: Slovacca
Ingredients: 1,5 kg Patate; 400 g Carne affumicata (di solito maiale) (a cubetti); 4 Spicchi d’aglio; 150 ml Latte; 4 cucchiai Farina 00; q.b. Sale e pepe; q.b. Maggiorana; q.b. Strutto

Ingredienti

6 porzioni

Patate 1,5 kg
Carne affumicata (di solito maiale) (a cubetti) 400 g
Spicchi d’aglio 4
Latte 150 ml
Farina 00 4 cucchiai
Sale e pepe q.b.
Maggiorana q.b.
Strutto q.b.

Senza glutine: Sostituisci la farina con la stessa quantità di farina di riso o di un mix di farine senza glutine.

In caso di celiachia, compra salumi con la dicitura “senza glutine”.

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Procedimento

Consiglio: tocca un passaggio per segnarlo come fatto.

Sbucciamo le patate e grattugiamole grossolanamente in una ciotola capiente. Aggiungiamo la carne, l'aglio tritato finemente o passato nello schiacciaglio, il sale, il pepe e la maggiorana. Mescoliamo e, se necessario, scoliamo il liquido in eccesso.
Infine incorporiamo la farina e il latte e distribuiamo il composto su una teglia unta con strutto.
Consiglio: possiamo usare anche una pirofila, ma il fondo non risulterà altrettanto croccante.
Cuociamo nel forno preriscaldato a 220 °C per 30 minuti. Quando inizia a formarsi una crosticina dorata e croccante, abbassiamo la temperatura a 200 °C e cuociamo ancora per circa 30 minuti.
Lasciamo riposare le patate cotte per 15 minuti, poi tagliamole a porzioni. Serviamo con crauti o un cetriolo.

Consiglio: Ungi generosamente la teglia con lo strutto, anche lungo i bordi: le patate sul fondo friggeranno quasi come le frittelle in padella e formeranno una base croccante. Leggi anche: Strutto in cucina: perché lo usavano le nostre nonne

Valori nutrizionali

Valori indicativi per porzione, calcolati dagli ingredienti

Energia: 419 kcal
Proteine: 18 g
Carboidrati: 51 g
di cui zuccheri: 3,4 g
Grassi: 16 g
di cui acidi grassi saturi: 5,9 g
Fibre: 5,5 g
Sale: 2,5 g

Calcolati dagli ingredienti crudi, senza l’olio per friggere. Per le quantità “a piacere” si usano le quantità abituali. Composizione degli alimenti: USDA FoodData Central ed etichette dei prodotti.

Questa ricetta è tradotta dall’originale slovacco: Strúhané zemiaky s údeným mäsom zapečené v rúre

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