Name: Banana bread con 3 banane mature e farina 00
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 25 min
Yield: 10 porzioni
Cuisine: Americana
Ingredients: 3 Banane (molto mature, con macchie marroni; circa 350 g senza buccia); 80 g Burro (fuso, più quello per ungere lo stampo); 120 g Zucchero semolato; 1 Uovo; 1 bustina Zucchero vanigliato; 1 cucchiaino Bicarbonato di sodio; 1/2 cucchiaino Cannella in polvere; 1 pizzico Sale; 200 g Farina 00 (più quella per infarinare lo stampo)

Ingredienti

10 porzioni

Banane (molto mature, con macchie marroni; circa 350 g senza buccia) 3
Burro (fuso, più quello per ungere lo stampo) 80 g
Zucchero semolato 120 g
Uovo 1
Zucchero vanigliato 1 bustina
Bicarbonato di sodio 1 cucchiaino
Cannella in polvere 1/2 cucchiaino
Sale 1 pizzico
Farina 00 (più quella per infarinare lo stampo) 200 g

Senza glutine: Invece della farina, cospargi lo stampo o la teglia con mandorle macinate oppure rivestili con carta da forno.

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Procedimento

Consiglio: tocca un passaggio per segnarlo come fatto.

Prepariamo lo stampo
Preriscaldiamo il forno a 175 °C. Imburriamo e infariniamo uno stampo da plumcake di circa 25 × 11 cm, oppure rivestiamolo con carta da forno.
Schiacciamo le banane
Sbucciamo le banane e schiacciamole in una ciotola con una forchetta fino a ridurle in purea. Possiamo lasciare qualche piccolo pezzetto.
Aggiungiamo burro, zucchero e uovo
Incorporiamo alle banane il burro fuso tiepido, lo zucchero semolato, lo zucchero vanigliato e l’uovo.
Incorporiamo la farina
Aggiungiamo alla purea il bicarbonato, la cannella e il sale e mescoliamo. Uniamo la farina e mescoliamo con un cucchiaio di legno solo finché non rimangono tracce di farina asciutta: mescolando troppo a lungo il dolce risulterebbe compatto.
Cuociamo
1 h
Versiamo l’impasto nello stampo, livelliamolo e cuociamo per 55–60 minuti, finché uno stecchino inserito al centro non esce asciutto. Se la superficie scurisce troppo rapidamente, dopo 40 minuti copriamola con un foglio di alluminio.
Lasciamo raffreddare
10 min
Lasciamo il banana bread nello stampo per 10 minuti, poi sformiamolo su una gratella. Tagliamolo a fette quando è tiepido o freddo.

Consiglio: Scegli preferibilmente banane con la buccia marrone o nera: sono più dolci e si schiacciano facilmente. Alla fine puoi incorporare all’impasto 80 g di noci tritate o di cioccolato a pezzetti. Leggi anche: Banane con macchie scure: come si distinguono da quelle acerbe

Valori nutrizionali

Valori indicativi per porzione, calcolati dagli ingredienti

Energia: 223 kcal
Proteine: 3,2 g
Carboidrati: 37 g
di cui zuccheri: 18 g
Grassi: 7,3 g
di cui acidi grassi saturi: 4,3 g
Fibre: 1,5 g
Sale: 0,4 g

Calcolati dagli ingredienti crudi, senza l’olio per friggere. Per le quantità “a piacere” si usano le quantità abituali. Composizione degli alimenti: USDA FoodData Central ed etichette dei prodotti.

Questa ricetta è tradotta dall’originale slovacco: Banánový chlebík z 3 zrelých banánov a hladkej múky: cesto zmiešate v jednej mise

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