Torta alle banane con ganache al cioccolato fondente

Consiglio: tocca un passaggio per segnarlo come fatto.

1. Ungiamo e infariniamo lo stampo. In una ciotola capiente mescoliamo farina, zucchero, cacao, lievito per dolci e sale.

2. In una ciotola separata sbattiamo le uova con le banane, il latte, l'acqua, l'olio e l'estratto di vaniglia. Versiamo il composto liquido sugli ingredienti secchi e mescoliamo solo quanto basta per amalgamare il tutto.

3. Versiamo l'impasto nello stampo preparato e cuociamo in forno preriscaldato a 180 °C per 35–40 minuti, finché uno stecchino inserito al centro esce asciutto. Lasciamo raffreddare completamente la base.

4. Tritiamo il cioccolato e mettiamolo in una ciotola resistente al calore. In un pentolino scaldiamo il burro con la panna, finché il composto inizia a formare piccole bolle lungo i bordi.

   Versiamo la panna calda sul cioccolato, lasciamo riposare per 5 minuti e poi mescoliamo fino a ottenere una crema liscia.

5. Lasciamo raffreddare completamente la ganache, poi montiamola con le fruste elettriche. Spalmiamola sulla base fredda e serviamo.

Consiglio: Monta la ganache fredda solo brevemente, finché diventa più chiara e densa: montandola troppo a lungo diventerebbe granulosa. Se in frigorifero si indurisce troppo, lasciala ammorbidire per un po' sul piano di lavoro. Leggi anche: Banane con macchie scure: come si distinguono da quelle acerbe

Questa ricetta è tradotta dall’originale slovacco: Banánový zákusok s ganache z horkej čokolády