Ingredienti

Impasto:

Uova 4
Zucchero semolato 4 cucchiai
Farina 0 (a grana media) 4 cucchiai

Gelatina all’arancia:

Succo d’arancia (anche confezionato) 350 ml
Zucchero semolato 3 cucchiai
Gelatina (20 g) 1 confezione

Copertura:

Cioccolato fondente 200 g
Zucchero a velo 2 cucchiai
Olio di semi 1 cucchiaio

Senza glutine: Sostituisci la farina con la stessa quantità di un mix di farine senza glutine per prodotti da forno. L’impasto risulta più friabile e può aver bisogno di un po’ più di liquido.

In caso di celiachia, compra cioccolato con la dicitura “senza glutine”.

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Procedimento

Consiglio: tocca un passaggio per segnarlo come fatto.

Montiamo le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto spumoso, aggiungiamo la farina e mescoliamo.
Versiamo l’impasto in una teglia preparata di circa 24 × 34 cm e cuociamo in forno preriscaldato a 180 °C per circa 15–20 minuti, fino a doratura e finché uno stecchino inserito al centro non esce asciutto.
Sforniamo il pan di Spagna e lasciamolo raffreddare.
Lasciamo ammollare la gelatina in poco succo d’arancia freddo, seguendo le istruzioni sulla confezione. Scaldiamo il succo rimanente con lo zucchero finché quest’ultimo non si scioglie, senza portare a ebollizione. Togliamo dal fuoco, incorporiamo la gelatina ammollata e mescoliamo finché non si scioglie completamente. Lasciamo raffreddare finché il composto non inizia ad addensarsi.
Versiamo la gelatina che inizia ad addensarsi sul pan di Spagna freddo nella teglia, distribuiamola in uno strato uniforme e lasciamola rassodare in frigorifero per almeno un’ora, finché non è ben soda.
Spezzettiamo il cioccolato e sciogliamolo a bagnomaria, incorporiamo lo zucchero a velo e l’olio e mescoliamo fino a ottenere una copertura liscia. Lasciamola intiepidire leggermente, stendiamola sulla gelatina rassodata e lasciamola solidificare. Tagliamo quindi il dolce a quadrotti con un coltello immerso in acqua calda.

Consiglio: Puoi sostituire il succo d’arancia con un altro succo, ma non con quello di ananas fresco o kiwi: contengono un enzima che impedisce alla gelatina di rapprendersi.

Valori nutrizionali

Valori indicativi per 100 g, calcolati dagli ingredienti

Energia: 252 kcal
Proteine: 6,5 g
Carboidrati: 31 g
di cui zuccheri: 22 g
Grassi: 12 g
di cui acidi grassi saturi: 5,4 g
Fibre: 1,9 g
Sale: 0,1 g

Calcolati dagli ingredienti crudi, senza l’olio per friggere. Per le quantità “a piacere” si usano le quantità abituali. Composizione degli alimenti: USDA FoodData Central ed etichette dei prodotti.

Questa ricetta è tradotta dall’originale slovacco: Piškóty s pomarančovým želé a horkou čokoládou

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