Torta con mandarini e budino: gelatina d’arancia, panna e biscotti a scacchiera

Consiglio: tocca un passaggio per segnarlo come fatto.

1. Pan di Spagna

   Separiamo i tuorli dagli albumi. Montiamo i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto spumoso e montiamo gli albumi a neve ferma. Mescoliamo la farina con il lievito, incorporiamola poco alla volta ai tuorli e infine uniamo delicatamente gli albumi montati.

2. Cottura

   Versiamo l’impasto in una teglia di circa 25 × 35 cm, imburrata e infarinata, e cuociamo in forno preriscaldato a 180 °C per 20–25 minuti. Lasciamo raffreddare.

3. Mandarini

   Scoliamo i mandarini e teniamo da parte lo sciroppo. Bagniamo il pan di Spagna con poco sciroppo e distribuiamo sopra i mandarini in modo uniforme.

4. Gelatina

   Aggiungiamo al succo d’arancia lo sciroppo dei mandarini fino a raggiungere 750 ml. Sciogliamo il preparato per budino in una parte del liquido. Portiamo a ebollizione il resto, versiamo il preparato sciolto e cuociamo mescolando continuamente fino a ottenere una crema densa. Versiamola ancora calda sui mandarini e lasciamo raffreddare.

5. Panna montata

   Montiamo la panna con lo zucchero a velo e il fissapanna fino a renderla ben soda, quindi stendiamola sulla gelatina rassodata.

6. Scacchiera

   Disponiamo sulla panna i biscotti semplici e quelli al cacao, alternandoli a scacchiera. Lasciamo rassodare la torta in frigorifero per almeno 4 ore, preferibilmente per tutta la notte.

Consiglio: Il liquido per il budino non deve superare i 750 ml, altrimenti la gelatina non si rassoda. Stendi la panna solo sulla gelatina completamente fredda. Leggi anche: Come adattare una ricetta al tuo stampo da forno

Questa ricetta è tradotta dall’originale slovacco: Svieži koláč s mandarínkami a pudingom: pomarančové želé, šľahačka a sušienky ako šachovnica