Name: Budini di semolino con cappello al mandarino
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 6 porzioni
Cuisine: Slovacca
Ingredients: 1 l Latte; 1 tazza Zucchero a velo; 1 tazza Semolino; 1 bustina Zucchero vanigliato (20 g); 2 Arance; 3 Mandarini; 2–3 cucchiaini Amido di mais; 4–5 cucchiaini Zucchero semolato

I budini di semolino con cappello al mandarino sono un dolce semplice che piace a grandi e piccoli. Con latte, semolino, zucchero a velo e zucchero vanigliato si prepara una crema densa. Il succo di arance e mandarini viene cotto con amido e zucchero fino ad addensarsi, poi versato sul fondo dei bicchieri e ricoperto con la crema di semolino.

Una volta rassodati, i budini vengono sformati sul piatto: lo strato arancione forma così un cappello sul semolino. La preparazione richiede circa 20 minuti e le dosi bastano per sei persone.

Ingredienti

6 porzioni

Latte 1 l
Zucchero a velo 1 tazza
Semolino 1 tazza
Zucchero vanigliato (20 g) 1 bustina

Per la salsa agli agrumi

Arance 2
Mandarini 3
Amido di mais 2–3 cucchiaini
Zucchero semolato 4–5 cucchiaini

Senza glutine: Sostituisci il semolino di grano con la stessa quantità di semolino di riso.

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Procedimento

Consiglio: tocca un passaggio per segnarlo come fatto.

Cuociamo il latte con lo zucchero e il semolino fino a ottenere una crema densa. Lasciamola intiepidire, mescolandola ogni tanto per evitare che si formi una pellicina in superficie.
Spremiamo gli agrumi e mettiamo il succo sul fuoco con l’amido e lo zucchero. Mescoliamo e cuociamo finché non si addensa.
Versiamo la salsa agli agrumi sul fondo dei bicchieri e ricopriamola con la crema di semolino.
Lasciamo raffreddare i bicchieri, poi scaldiamoli delicatamente tra le mani e sformiamo i budini, aiutandoci se necessario con un coltellino. Consiglio: per sformare più facilmente il dolce, ungiamo l’interno dei bicchieri con poco burro prima di versare gli strati.

Consiglio: Filtra il succo degli agrumi con un colino per ottenere una salsa senza semi né polpa. Livella la superficie della crema nei bicchieri, così il dolce sformato non resterà inclinato sul piatto.

Valori nutrizionali

Valori indicativi per porzione, calcolati dagli ingredienti

Energia: 356 kcal
Proteine: 9,7 g
Carboidrati: 72 g
di cui zuccheri: 45 g
Grassi: 3,7 g
di cui acidi grassi saturi: 2,2 g
Fibre: 2,5 g
Sale: 0,2 g

Calcolati dagli ingredienti crudi, senza l’olio per friggere. Per le quantità “a piacere” si usano le quantità abituali. Composizione degli alimenti: USDA FoodData Central ed etichette dei prodotti.

Questa ricetta è tradotta dall’originale slovacco: Vyklopené krupicové poháre s mandarinkovým klobúkom

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