Coppe di frutta a strati con gelatina e crema allo yogurt

Consiglio: tocca un passaggio per segnarlo come fatto.

1. Versiamo circa 100 ml di acqua sulla frutta fresca o surgelata, aggiungiamo circa 3 cucchiai di zucchero, in base all’acidità della frutta, e facciamo cuocere brevemente. Passiamo la frutta cotta attraverso una garza o un colino. Possiamo tenere da parte circa 50 ml di succo per colorare la crema di panna.

2. Misuriamo il succo di frutta ottenuto. Se è denso o insufficiente, aggiungiamo acqua. In base al volume, o regolandoci a occhio, lo addensiamo con una o due bustine di preparato per gelatina di frutta oppure di gelatina rossa o incolore, preparate secondo le istruzioni sulla confezione.

3. Sistemiamo i bicchieri inclinati in uno stampo per muffin o in un altro recipiente e versiamo con attenzione la gelatina calda. Possiamo inserire nella gelatina ancora calda delle fettine di fragola o altra frutta fresca. Lasciamo rassodare.

4. Mescoliamo delicatamente la panna acida con 1 cucchiaio di zucchero a velo e il succo di frutta tenuto da parte; se necessario, addensiamo con due fogli di gelatina. Rimettiamo i bicchieri in posizione verticale e versiamo con attenzione la crema di frutta e panna acida sulla gelatina rassodata, lasciando spazio per lo strato di panna montata. Mettiamo in frigorifero.

5. Montiamo la panna fresca con lo zucchero vanigliato, aggiungiamo lo yogurt bianco e due fogli di gelatina preparata secondo le istruzioni sulla confezione. Decoriamo le coppe a piacere e lasciamo rassodare in frigorifero per almeno due ore.

   Consiglio: possiamo omettere la gelatina e usare soltanto panna montata, ma ne occorrerà una quantità maggiore.

Consiglio: Versa il composto di panna e gelatina sulla gelatina di frutta solo quando è tiepido: se fosse caldo, la scioglierebbe in parte, rendendo meno netta la separazione tra gli strati. Fallo scorrere sul dorso di un cucchiaio, anziché versarlo direttamente sulla gelatina.

Questa ricetta è tradotta dall’originale slovacco: Vrstvený ovocný pohár so želé a jogurtovým krémom