L’uovo di struzzo è un dessert senza cottura in forno che, una volta tagliato, ricorda un grande uovo con il tuorlo al centro. Lo strato bianco si prepara cuocendo latte, amido di mais e zucchero, quello arancione con succo d’arancia, amido e zucchero. In una ciotola rotonda si versa prima il budino bianco e poi, al centro, quello arancione, senza mescolare. Dopo averlo fatto rassodare in freezer, si sforma il dessert e lo si ricopre generosamente di cocco grattugiato. Gli ingredienti sono economici e il procedimento è molto semplice.

Ingredienti

Primo strato

Latte intero 800 ml
Amido di mais (maizena) 75 g
Zucchero 100 g
Zucchero vanigliato (20 g) 1 bustina

Secondo strato

Succo d’arancia 1 l
Amido di mais 75 g
Zucchero 80 g
Cocco rapé (cocco grattugiato) per spolverizzare

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Procedimento

Consiglio: tocca un passaggio per segnarlo come fatto.

Mescoliamo separatamente gli ingredienti di ciascuno strato in due casseruole o padelle. Scaldiamo ogni composto a fuoco basso finché non si addensa. Versiamo lo strato bianco in una ciotola rotonda.
Versiamo il composto arancione al centro dello strato bianco, senza mescolare. Copriamo la superficie con pellicola alimentare e mettiamo la ciotola in freezer.
Quando il dessert si è rassodato, sformiamolo dalla ciotola, cospargiamolo generosamente di cocco grattugiato e serviamo.

Consiglio: Versa subito il composto arancione, mentre lo strato bianco è ancora caldo e morbido: fallo lentamente e al centro, in modo che vi affondi come un tuorlo.

Valori nutrizionali

Valori indicativi per 100 g, calcolati dagli ingredienti

Energia: 109 kcal
Proteine: 1,5 g
Carboidrati: 22 g
di cui zuccheri: 15 g
Grassi: 1,6 g
di cui acidi grassi saturi: 1,0 g
Fibre: 0,3 g
Sale: 0,0 g

Calcolati dagli ingredienti crudi, senza l’olio per friggere. Per le quantità “a piacere” si usano le quantità abituali. Composizione degli alimenti: USDA FoodData Central ed etichette dei prodotti.

Questa ricetta è tradotta dall’originale slovacco: Pštrosie vajce – pomarančovo-kokosový dezert bez pečenia

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