Torta al cacao con panna acida e cioccolato grattugiato

Consiglio: tocca un passaggio per segnarlo come fatto.

1. Prepariamo l’impasto

   Separiamo i tuorli dagli albumi. Mescoliamo accuratamente lo zucchero, la farina, il cacao, il lievito per dolci, l’olio, l’acqua e i tuorli.

2. Cuociamo la base

   Montiamo gli albumi a neve ferma e incorporiamoli delicatamente all’impasto. Versiamo l’impasto in una teglia rivestita di carta da forno e cuociamo nel forno preriscaldato a 180 °C per circa 20–25 minuti. Lasciamo raffreddare la base cotta.

3. Prepariamo la crema

   Lavoriamo brevemente con le fruste la panna acida e il burro spalmabile, poi aggiungiamo lo zucchero a velo e il rum a piacere. Montiamo la panna fresca con lo zucchero vanigliato e incorporiamola delicatamente alla crema.

4. Completiamo il dolce

   Spalmiamo la crema sulla base fredda e cospargiamo con un abbondante strato di cioccolato fondente grattugiato. Lasciamo raffreddare la torta in frigorifero, poi tagliamola a fette.

Consiglio: Metti il cioccolato fondente in frigorifero per almeno mezz’ora prima di grattugiarlo: così non si scioglierà con il calore delle mani e le scaglie resteranno asciutte e separate.

Questa ricetta è tradotta dall’originale slovacco: Kakaový zákusok s kyslou smotanou a strúhanou čokoládou