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Dolci al forno

Rotolo al cacao con banane e crema al cioccolato

Rotolo di pasta biscotto con banane al limone e crema di panna montata e cioccolato fondente. La base cuoce per 10 minuti a 200 °C.

Cucina slovacca · Versione senza glutine · Tradotto dallo slovacco · · Valuta la ricetta

Rotolo al cacao con banane e crema al cioccolatoSalva su Pinterest

La ricetta in breve

Preparazione
15 min
Cottura
10 min
Temperatura
200 °C
Porzioni
1 rotolo
Difficoltà
Facile
Cucina
Slovacca
Vai alla ricetta Pianifica

Il rotolo al cacao con banane è un dolce di pasta biscotto farcito con una crema montata di panna e cioccolato fondente, avvolta intorno alle banane. La crema si prepara per prima, perché dopo aver sciolto il cioccolato nella panna calda deve raffreddarsi completamente. La sottile base di pasta biscotto cuoce per circa dieci minuti a 200 °C. Le banane si irrorano con succo di limone per evitare che anneriscano.

Ingredienti

Impasto

Crema

Senza glutine: Sostituisci la farina con la stessa quantità di un mix di farine senza glutine per prodotti da forno. L’impasto risulta più friabile e può aver bisogno di un po’ più di liquido.

In caso di celiachia, compra cioccolato e lievito per dolci con la dicitura “senza glutine”.

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Procedimento

Consiglio: tocca un passaggio per segnarlo come fatto.

  1. Prepariamo per prima la crema. Scaldiamo la panna fresca da montare senza portarla a ebollizione. Togliamola dal fuoco, aggiungiamo il cioccolato e mescoliamo finché non si scioglie. Lasciamo raffreddare completamente la crema, poi montiamola con le fruste elettriche.

  2. Preriscaldiamo il forno a 200 °C. Rivestiamo una teglia di 30 × 38 cm con carta da forno.

  3. Separiamo gli albumi dai tuorli. Montiamo gli albumi a neve ferma con 4 cucchiai di acqua fredda e il sale. Montiamo i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto spumoso e incorporiamo la farina mescolata con l'amido di mais e il lievito per dolci. Mescoliamo accuratamente l'impasto per eliminare tutti i grumi.

  4. Incorporiamo delicatamente gli albumi montati al composto di tuorli. Preleviamo 5 cucchiai di impasto e mescoliamoli con il cacao. Versiamo l'impasto chiaro nella teglia preparata e distribuiamo sopra quello al cacao con un cucchiaio, formando delle macchie marmorizzate.

  5. Cuociamo per circa 10 minuti. Sforniamo la base e capovolgiamola subito su un canovaccio inumidito e spolverizzato con zucchero a velo. Arrotoliamola e lasciamola raffreddare: occorrerà circa 1 ora.

  6. Sbucciamo le banane, tagliamole a metà nel senso della lunghezza e irroriamole con il succo di limone per evitare che anneriscano. Spalmiamo la crema al cioccolato sulla base ormai fredda e disponiamo sopra le banane. Arrotoliamo di nuovo, premiamo leggermente e lasciamo rassodare in frigorifero.

  7. Tagliamo il rotolo a fette e serviamo.

Consiglio: Puoi preparare la crema al cioccolato già la sera prima: va montata solo quando è ben fredda e in frigorifero impiega alcune ore a raffreddarsi. Leggi anche: Banane con macchie scure: come si distinguono da quelle acerbe

Valori nutrizionali

Valori indicativi per 100 g, calcolati dagli ingredienti

Energia
234 kcal
Proteine
3,6 g
Carboidrati
24 g
di cui zuccheri
14 g
Grassi
14 g
di cui acidi grassi saturi
8,5 g
Fibre
1,7 g
Sale
0,2 g

Calcolati dagli ingredienti crudi, senza l’olio per friggere. Per le quantità “a piacere” si usano le quantità abituali. Composizione degli alimenti: USDA FoodData Central ed etichette dei prodotti.

Questa ricetta è tradotta dall’originale slovacco: Kakaová roláda s banánmi a čokoládovým krémom

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