Rotolo banana split con banane, budino e panna

Consiglio: tocca un passaggio per segnarlo come fatto.

1. Separiamo gli albumi dai tuorli. Lavoriamo accuratamente i tuorli con 75 g di zucchero a velo, versiamo poco alla volta 2 cucchiai di acqua bollente e mescoliamo fino a ottenere un composto omogeneo. A parte montiamo gli albumi a neve ferma, poi incorporiamo con le fruste lo zucchero a velo rimasto e lo zucchero vanigliato.

   Incorporiamo gradualmente la farina e le noci al composto di tuorli. Infine aggiungiamo delicatamente gli albumi montati, mescolando con un cucchiaio di legno.

2. Cuociamo l'impasto nel forno preriscaldato a 180 °C per circa 20 minuti.

   Appena sfornata, rovesciamo la base su un canovaccio umido cosparso di zucchero a velo, arrotoliamola e lasciamola intiepidire.

3. Mentre il rotolo si raffredda, cuociamo il budino con il latte e lasciamolo raffreddare. Lavoriamo il burro con lo zucchero a velo e lo zucchero vanigliato, aggiungiamo gradualmente il budino freddo e montiamo con le fruste elettriche fino a ottenere una crema liscia. Grattugiamo grossolanamente il cioccolato fondente e incorporiamolo alla crema. Lasciamo la crema in frigorifero per almeno mezz'ora.

4. Srotoliamo la base, togliamo il canovaccio e spalmiamola con la crema fredda. Disponiamo le banane per tutta la lunghezza e arrotoliamo di nuovo. Decoriamo il rotolo con la panna montata, cospargiamolo di noci e completiamo con il cioccolato fuso.

Consiglio: Quando li unisci, il budino e il burro devono essere entrambi a temperatura ambiente: se il budino è freddo, la crema può formare piccoli grumi. Se succede, scalda brevemente la ciotola a bagnomaria con acqua tiepida e lavora di nuovo la crema con le fruste. Leggi anche: Banane con macchie scure: come si distinguono da quelle acerbe

Questa ricetta è tradotta dall’originale slovacco: Banana split roláda s banánmi, pudingom a šľahačkou