Ingredienti

Burro 100 g
Uova 2
Latte condensato zuccherato 200 g
Lievito per dolci 1 cucchiaino
Farina 0 (a grana media) 8 cucchiai
Panna acida (20 %) 700 g
Zucchero a velo 100 g
Cacao amaro in polvere 1 cucchiaio

Senza glutine: Sostituisci la farina con la stessa quantità di un mix di farine senza glutine per prodotti da forno. L’impasto risulta più friabile e può aver bisogno di un po’ più di liquido.

In caso di celiachia, compra lievito per dolci con la dicitura “senza glutine”.

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Procedimento

Consiglio: tocca un passaggio per segnarlo come fatto.

Montiamo il burro a temperatura ambiente con le uova intere e aggiungiamo il latte condensato. Incorporiamo poi lentamente la farina con il lievito, usando una spatola o un cucchiaio di legno: l'impasto deve risultare molto denso. Dividiamolo in due metà e incorporiamo accuratamente il cacao in una delle due, senza lasciare grumi.
Preriscaldiamo il forno a 180 °C. Versiamo ciascun impasto in uno stampo separato imburrato; se abbiamo un solo stampo, cuociamoli uno dopo l'altro. Cuociamo per circa 20 minuti, poi sformiamo delicatamente le basi e lasciamole raffreddare.
Tagliamo a metà in senso orizzontale le basi fredde, ottenendo due dischi al cacao e due chiari.
Per la crema mescoliamo la panna acida con lo zucchero e spalmiamola sul primo disco chiaro. Copriamo con un disco al cacao e continuiamo ad alternare gli strati, terminando con la crema. Con la crema rimasta ricopriamo anche i bordi della torta e cospargiamo il tutto con frutta a guscio o decorazioni di cioccolato.
Consiglio: prima di assemblare la torta possiamo pareggiare le basi cotte e sbriciolare i ritagli, usando le briciole per cospargere la superficie.
Lasciamo rassodare la torta finita in frigorifero per almeno 4 ore.

Consiglio: Scegli una panna acida il più possibile densa e mescolala solo brevemente con lo zucchero: lavorandola a lungo diventerebbe liquida e colerebbe dagli strati e dai bordi della torta. Leggi anche: Come adattare una ricetta al tuo stampo da forno

Valori nutrizionali

Valori indicativi per 100 g, calcolati dagli ingredienti

Energia: 256 kcal
Proteine: 4,6 g
Carboidrati: 24 g
di cui zuccheri: 18 g
Grassi: 16 g
di cui acidi grassi saturi: 10 g
Fibre: 0,3 g
Sale: 0,2 g

Calcolati dagli ingredienti crudi, senza l’olio per friggere. Per le quantità “a piacere” si usano le quantità abituali. Composizione degli alimenti: USDA FoodData Central ed etichette dei prodotti.

Questa ricetta è tradotta dall’originale slovacco: Koláč s kondenzovaným mliekom, kyslou smotanou a kakaom

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