Torta di crêpes con impasto al latte condensato

Consiglio: tocca un passaggio per segnarlo come fatto.

1. Prepariamo prima la crema, così avrà il tempo di raffreddarsi. In una casseruola mescoliamo il latte, le uova, la farina, lo zucchero semolato e quello vanigliato fino a ottenere un composto liscio. Cuociamo a fuoco basso, mescolando continuamente, finché la crema si addensa. Incorporiamo il burro nella crema calda e lasciamola raffreddare.

2. Per l'impasto, mescoliamo il latte condensato con l'uovo e il bicarbonato fatto reagire con l'aceto. Incorporiamo gradualmente la farina e lavoriamo fino a ottenere un impasto liscio che non si appiccica.

3. Dividiamo l'impasto in 8 parti. Stendiamo ciascuna in una sfoglia sottile delle dimensioni della padella e bucherelliamola con una forchetta.

4. Cuociamo le sfoglie in una padella senza grassi a fuoco medio per circa 1 minuto per lato. Rifiliamole ancora calde usando un piatto come guida e sbricioliamo i ritagli.

5. Spalmiamo la crema sulle sfoglie e sovrapponiamole. Ricopriamo con la crema anche la superficie e i lati della torta e cospargiamola con i ritagli sbriciolati. Lasciamo riposare la torta in frigorifero per almeno qualche ora, preferibilmente tutta la notte, perché le sfoglie si ammorbidiscano.

Consiglio: Trasferisci la sfoglia sottile in padella avvolgendola sul matterello, così non si strapperà. Copri le sfoglie cotte con un canovaccio: resteranno flessibili fino al momento di rifilarle. Leggi anche: Come adattare una ricetta al tuo stampo da forno

Questa ricetta è tradotta dall’originale slovacco: Palacinková torta z cesta s kondenzovaným mliekom