Profiteroles con crema al latte condensato

Consiglio: tocca un passaggio per segnarlo come fatto.

1. In una pentola portiamo a ebollizione 250 ml di acqua con il burro e il sale. Versiamo la farina tutta in una volta e mescoliamo finché l'impasto comincia a staccarsi dalle pareti della pentola. Quando sul fondo si forma una patina bianca e l'impasto forma una palla, trasferiamolo in una ciotola e lasciamolo raffreddare finché risulta tiepido al tatto.

2. Preriscaldiamo il forno a 200 °C. Incorporiamo all'impasto le uova, una alla volta, con le fruste, poi aggiungiamo anche il lievito per dolci. Con due cucchiaini formiamo delle piccole palline e disponiamole su una teglia rivestita di carta da forno.

3. Cuociamo per circa 25 minuti fino a doratura, senza aprire il forno nei primi 15 minuti. Foriamo il fondo delle palline cotte con la punta di un coltello, così da poterle farcire con la crema al gusto di gelato, e lasciamole raffreddare su una gratella.

4. Per la crema montiamo la panna, aggiungiamo il latte condensato e lavoriamo ancora brevemente e delicatamente con le fruste.

5. Trasferiamo la crema in una sac à poche con beccuccio sottile e farciamo le palline. Una volta farcite, lasciamole nel congelatore per almeno due ore.

Consiglio: Prima della cottura, appiattisci le punte delle palline con un dito inumidito, perché in forno brucerebbero. Togli i profiteroles farciti dal congelatore poco prima di servirli, così la crema si ammorbidisce un po'.

Questa ricetta è tradotta dall’originale slovacco: Profiterolky plnené krémom z kondenzovaného mlieka