Torta al cacao con budino al cioccolato e panna acida

Consiglio: tocca un passaggio per segnarlo come fatto.

1. Montiamo gli albumi a neve ferma con lo zucchero semolato e lo zucchero vanigliato, poi incorporiamo i tuorli uno alla volta, lavorando bene ciascuno con le fruste. Aggiungiamo l'olio e l'acqua, quindi incorporiamo delicatamente la farina mescolata con il lievito per dolci. Dividiamo l'impasto a metà e aggiungiamo il cacao a una delle due parti.

2. Versiamo l'impasto chiaro in una teglia da 25 × 35 cm unta e infarinata e distribuiamo sopra il budino al cioccolato cotto. Aggiungiamo l'impasto al cacao a mucchietti sopra il budino.

   

3. Cuociamo in forno preriscaldato a 180 °C per circa 40 minuti, finché i bordi della torta non iniziano a staccarsi dalla teglia.

4. Lavoriamo la panna acida con lo zucchero semolato e lo zucchero vanigliato e stendiamola sulla torta ancora calda. Livelliamo la superficie e lasciamo raffreddare la torta, preferibilmente in frigorifero per tutta la notte.

   

Consiglio: Stendi delicatamente il budino sull'impasto chiaro con una spatola, dal centro verso i bordi, per evitare che si mescolino. Distribuisci sopra l'impasto al cacao a piccoli mucchietti: si allargheranno da soli durante la cottura. Leggi anche: Come adattare una ricetta al tuo stampo da forno

Questa ricetta è tradotta dall’originale slovacco: Kakaový koláč s čokoládovým pudingom a kyslou smotanou