Name: Omelette di verdure con formaggio, mais e pomodori
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 4 porzioni
Cuisine: Slovacca
Ingredients: 6 Uova; 30 g Formaggio a pasta semidura (tipo Edam o Gouda); 100 g Pomodori; 5 Cipollotti; 100 g Mais; 1 cucchiaio Erba cipollina; 2 cucchiai Olio di semi; q.b. Sale

L’omelette di verdure con formaggio, mais e pomodori è soffice grazie agli albumi montati a neve, ai quali si incorporano tuorli e formaggio grattugiato. In padella si distribuiscono sulla superficie le verdure brevemente stufate, come cipollotti, pomodori o mais; una volta pronta, si piega a metà e si cosparge di erba cipollina. Puoi scegliere le verdure secondo la stagione. Con sei uova si preparano quattro omelette per colazione, pranzo o cena.

Ingredienti

4 porzioni

Uova 6
Formaggio a pasta semidura (tipo Edam o Gouda) 30 g
Pomodori 100 g
Cipollotti 5
Mais 100 g
Erba cipollina 1 cucchiaio
Olio di semi 2 cucchiai
Sale q.b.

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Procedimento

Consiglio: tocca un passaggio per segnarlo come fatto.

Scaldiamo l’olio d’oliva in padella e aggiungiamo i pomodori tagliati a dadini (oppure un peperone rosso) e i cipollotti tagliati a rondelle. Saliamo oppure insaporiamo con un misto di spezie per verdure al forno e lasciamo stufare brevemente. Infine aggiungiamo il mais scolato.
Separiamo gli albumi dai tuorli e montiamo gli albumi a neve ferma con le fruste elettriche.
Incorporiamo gradualmente agli albumi montati i tuorli e il formaggio grattugiato. Versiamo ¼ del composto in una padella con olio caldo, abbassiamo la fiamma, distribuiamo sopra una parte delle verdure, copriamo con un coperchio e cuociamo per circa 10 minuti, finché l’omelette è dorata sul fondo e rappresa in superficie. Pieghiamo l’omelette pronta a metà, cospargiamo di erba cipollina tritata e prepariamo allo stesso modo le altre omelette.

Consiglio: Prima di distribuirle sull’omelette, lascia scolare brevemente le verdure stufate: il succo dei pomodori la renderebbe molle. Piega subito l’omelette, finché è morbida e flessibile, altrimenti si romperà. Leggi anche: Come preparare un’omelette francese soffice

Valori nutrizionali

Valori indicativi per porzione, calcolati dagli ingredienti

Energia: 223 kcal
Proteine: 12 g
Carboidrati: 6,6 g
di cui zuccheri: 2,5 g
Grassi: 17 g
di cui acidi grassi saturi: 4,5 g
Fibre: 1,3 g
Sale: 1,1 g

Calcolati dagli ingredienti crudi, senza l’olio per friggere. Per le quantità “a piacere” si usano le quantità abituali. Composizione degli alimenti: USDA FoodData Central ed etichette dei prodotti.

Questa ricetta è tradotta dall’originale slovacco: Zeleninová omeleta so syrom, kukuricou a paradajkami

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