Come preparare un’omelette francese soffice

Per un’omelette soffice, sbattiamo le uova con una frusta o una forchetta, non con un cucchiaio di legno né con un cucchiaio. Con la forchetta amalgamiamo perfettamente le uova e l’omelette cuoce meglio. Possiamo anche sbattere separatamente gli albumi e i tuorli.

Le uova di produzione domestica sono le più indicate: danno all’omelette un colore giallo intenso e un sapore deciso. Possiamo preparare l’omelette anche soltanto con gli albumi mescolati al latte.

Per un’omelette soffice bastano 1 uovo e 20 ml di latte. Non aggiungiamo altro latte, per evitare che l’omelette risulti troppo umida.

Possiamo cuocere l’omelette anche in uno stampo a forma di cuore. Ungiamo la padella con il burro anziché con l’olio vegetale.

Consiglio: aggiungiamo al composto di uova un pezzetto di burro o un cucchiaino di olio vegetale, così l’omelette non si attaccherà alla padella.

Cuociamo inizialmente l’omelette a fuoco alto e, quando comincia a dorarsi, abbassiamo la fiamma. In questo modo cuoce bene anche all’interno e acquista più sapore.

Per un’omelette soffice possiamo usare anche queste proporzioni: 4 uova, 1,5 cucchiaini di semolino e un po’ di latte.

Possiamo aggiungere all’omelette anche 2 cucchiai di panna acida, che le daranno un gusto cremoso.

Possiamo arricchire l’omelette, per esempio, con pancetta o con le nostre verdure preferite.