Zucca in umido all’aneto: non aggiungi acqua, cuoce nel proprio succo

Consiglio: tocca un passaggio per segnarlo come fatto.

1. Grattugiamo la zucca

   10 min

   Sbucciamo la zucca, eliminiamo i semi e grattugiamola a listarelle con una grattugia a fori grossi. Mescoliamola con il sale e lasciamola riposare per 10 minuti, finché non comincia a rilasciare il suo succo. Non scoliamo il succo.

2. Facciamo appassire la cipolla

   5 min

   Tritiamo finemente la cipolla e facciamola appassire nel burro in una pentola larga, finché diventa trasparente.

3. Stufiamo la zucca

   15 min

   Aggiungiamo la zucca con il suo succo e mescoliamo. Copriamo e lasciamo stufare a fuoco dolce per 15 minuti, mescolando di tanto in tanto. La zucca deve essere morbida, ma mantenere la forma. Non aggiungiamo acqua.

4. Addensiamo

   5 min

   Con una frusta mescoliamo la panna acida con la farina fino a ottenere un composto liscio e versiamolo nella pentola con la zucca. Cuociamo per 5 minuti, mescolando continuamente.

5. Insaporiamo

   Togliamo la pentola dal fuoco. Aggiungiamo l’aceto, lo zucchero, il pepe macinato e l’aneto, mescoliamo e aggiustiamo di sale a piacere.

Consiglio: Puoi usare anche le zucchine, che contengono più acqua: strizzale leggermente prima di stufarle. Il piatto si addensa raffreddandosi: quando lo riscaldi, diluiscilo con un cucchiaio d’acqua.

Questa ricetta è tradotta dall’originale slovacco: Tekvicový prívarok s kôprom: vodu nepridávate, tekvica sa dusí vo vlastnej šťave