Verza cremosa con patate e aglio: con uova al tegamino, würstel o polpette

Consiglio: tocca un passaggio per segnarlo come fatto.

1. Prepariamo la verza

   Eliminiamo le foglie esterne rovinate della verza, dividiamo il cespo in quarti e rimuoviamo il torsolo. Tagliamo le foglie a striscioline larghe circa 1 cm e sciacquiamole in un colino. Sbucciamo le patate e tagliamole a cubetti piccoli.

2. Cuociamo le verdure

   Mettiamo la verza e le patate in una pentola, versiamo 300 ml di acqua, aggiungiamo il sale e i semi di carvi e cuociamo con il coperchio a fuoco dolce per 15–20 minuti, finché entrambe le verdure saranno tenere. Mescoliamo di tanto in tanto.

3. Prepariamo il roux

   In un pentolino sciogliamo il burro e facciamo appassire la cipolla tritata finemente per 3 minuti. Aggiungiamo la farina e facciamola tostare per 1–2 minuti, mescolando continuamente, fino a ottenere un roux chiaro. Versiamo gradualmente il latte freddo e mescoliamo con una frusta fino a ottenere un composto liscio.

4. Facciamo addensare

   Versiamo il roux stemperato nel latte nella pentola con la verza e cuociamo per 5 minuti, mescolando continuamente, finché la preparazione si addensa. Possiamo schiacciare parte delle patate contro la parete della pentola per renderla più densa.

5. Insaporiamo e serviamo

   Aggiungiamo l'aglio schiacciato, il pepe e la noce moscata e regoliamo di sale. Serviamo con uova al tegamino, würstel o polpette e pane.

Consiglio: Non far più bollire la preparazione dopo aver aggiunto l'aglio: basta incorporarlo a caldo, altrimenti perderebbe il suo aroma intenso. Raffreddandosi si addensa: quando la riscaldi, diluiscila con un po' di latte.

Questa ricetta è tradotta dall’originale slovacco: Hustý kelový prívarok so zemiakmi a cesnakom: k volskému oku, párku aj fašírke