Name: Gnocchetti soffici di semolino in brodo
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4 porzioni
Cuisine: Slovacca
Ingredients: 50 g Burro (morbido); 1 Uovo; 100 g Semolino (fine o a grana più grossa); 1 pizzico Sale; 1 pizzico Noce moscata; 1 l Brodo vegetale (oppure di pollo); 1 cucchiaio Prezzemolo (tritato)

Ingredienti

4 porzioni

Burro (morbido) 50 g
Uovo 1
Semolino (fine o a grana più grossa) 100 g
Sale 1 pizzico
Noce moscata 1 pizzico
Brodo vegetale (oppure di pollo) 1 l
Prezzemolo (tritato) 1 cucchiaio

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Procedimento

Consiglio: tocca un passaggio per segnarlo come fatto.

Prepariamo l’impasto
5 min
Lavoriamo il burro morbido in una ciotola fino a renderlo liscio. Aggiungiamo l’uovo, il sale e un pizzico di noce moscata e amalgamiamo il tutto. Incorporiamo il semolino.
Lasciamo gonfiare il semolino
10 min
Lasciamo riposare l’impasto per 10 minuti a temperatura ambiente. Il semolino si gonfia e l’impasto diventa abbastanza denso da poter essere modellato con due cucchiaini.
Formiamo gli gnocchetti
5 min
Portiamo il brodo a leggero bollore. Immergiamo due cucchiaini nel brodo caldo, usiamoli per formare piccoli gnocchetti e facciamoli scivolare direttamente nella pentola. Ne otteniamo circa 16.
Cuociamo
15 min
Copriamo la pentola e cuociamo gli gnocchetti a fuoco basso per 15 minuti. Il brodo deve solo sobbollire dolcemente.
Lasciamo riposare
5 min
Togliamo la pentola dal fuoco e lasciamo riposare per altri 5 minuti con il coperchio. Serviamo gli gnocchetti nel brodo, cosparsi di prezzemolo.

Consiglio: Cuoci uno gnocchetto di prova: se si disfa, aggiungi all’impasto un cucchiaio di semolino e lascialo riposare per altri 5 minuti. Non sollevare il coperchio durante la cottura.

Valori nutrizionali

Valori indicativi per porzione, calcolati dagli ingredienti

Energia: 213 kcal
Proteine: 5,0 g
Carboidrati: 22 g
di cui zuccheri: 1,4 g
Grassi: 12 g
di cui acidi grassi saturi: 6,8 g
Fibre: 0,5 g
Sale: 2,0 g

Calcolati dagli ingredienti crudi, senza l’olio per friggere. Per le quantità “a piacere” si usano le quantità abituali. Composizione degli alimenti: USDA FoodData Central ed etichette dei prodotti.

Questa ricetta è tradotta dall’originale slovacco: Nadýchané krupicové halušky do polievky: krupica v ceste najprv 10 minút napučí

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