Zuppa acidula all’aneto con uovo: aggiungi l’aneto fresco a cottura ultimata

Consiglio: tocca un passaggio per segnarlo come fatto.

1. Tagliamo le patate

   10 min

   Sbucciamo le patate e tagliamole a cubetti piccoli. Tritiamo finemente la cipolla.

2. Prepariamo la base

   5 min

   Facciamo appassire la cipolla nel burro finché diventa trasparente, incorporiamo la farina e tostiamola brevemente senza farla scurire. Versiamo il brodo mescolando continuamente e lavoriamo con una frusta per evitare che si formino grumi.

3. Cuociamo le patate

   20 min

   Aggiungiamo le patate, la foglia di alloro, il pepe della Giamaica e il sale. Cuociamo per circa 20 minuti, finché le patate sono morbide.

4. Cuociamo le uova in camicia

   5 min

   Abbassiamo la fiamma in modo che la zuppa sobbolla appena. Rompiamo le uova una alla volta in una tazza e facciamole scivolare delicatamente nella zuppa. Cuociamole senza mescolare per 4 minuti, finché l’albume si rassoda.

5. Completiamo la zuppa

   5 min

   Mescoliamo la panna acida con un mestolo di zuppa calda e versiamola delicatamente nella pentola. Aggiungiamo l’aceto e l’aneto e scaldiamo soltanto, senza far bollire. Eliminiamo la foglia di alloro e i grani di pepe della Giamaica. Mettiamo un uovo in ogni piatto.

Consiglio: Fuori stagione puoi usare l’aneto surgelato, mentre quello secco ha un profumo meno intenso. Puoi anche cuocere le uova separatamente in acqua salata con un cucchiaio di aceto e aggiungerle alla zuppa solo al momento di servire.

Questa ricetta è tradotta dall’originale slovacco: Kôprová polievka na kyslo s vajíčkom: čerstvý kôpor ide do hrnca až po dovarení