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Insalate

Insalata di quinoa con zucca al forno e feta

Insalata di quinoa con zucca Hokkaido al forno, spinaci novelli, feta e semi tostati, condita con limone, miele e senape, per 4 persone.

Vegetariana · Senza glutine · Tradotto dallo slovacco · · Valuta la ricetta

Insalata di quinoa con zucca al forno e fetaSalva su Pinterest

La ricetta in breve

Preparazione
15 min
Cottura
30 min
Tempo totale
50 min
Temperatura
200 °C
Porzioni
4 porzioni
Difficoltà
Facile
Vai alla ricetta Pianifica

L’insalata di quinoa con zucca al forno e feta è un’insalata autunnale sostanziosa, da gustare come piatto unico. La zucca Hokkaido si cuoce con la buccia, che si ammorbidisce in forno, mentre la quinoa va sciacquata accuratamente prima della cottura per evitare che risulti amara. La sapidità della feta, i semi di zucca tostati e il condimento al limone, miele e senape danno all’insalata un gusto deciso.

Puoi gustarla tiepida oppure fredda.

Ingredienti

4 porzioni

Insalata

Condimento

Senza glutine. In caso di celiachia, compra senape con la dicitura “senza glutine”.

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Procedimento

Consiglio: tocca un passaggio per segnarlo come fatto.

  1. Cuociamo la zucca al forno

    Preriscaldiamo il forno a 200 °C. Laviamo la zucca, tagliamola a metà, eliminiamo i semi e tagliamola con la buccia a cubetti di circa 2 cm. Mescoliamola sulla teglia con 2 cucchiai di olio, sale, pepe e timo e cuociamo per 25–30 minuti, girandola a metà cottura, finché sarà morbida e dorata sui bordi.

  2. Cuociamo la quinoa

    Sciacquiamo accuratamente la quinoa in un colino a maglie fini sotto l’acqua corrente, finché l’acqua non farà più schiuma. Copriamola con 400 ml di acqua, aggiungiamo un pizzico di sale, portiamo a ebollizione, mettiamo il coperchio e cuociamo a fuoco basso per 15 minuti, finché i chicchi saranno traslucidi e il germe bianco si sarà separato. Togliamo dal fuoco, lasciamo riposare per 5 minuti con il coperchio e sgraniamo con una forchetta.

  3. Tostiamo i semi

    Tostiamo i semi di zucca in una padella senza aggiungere grassi per 2–3 minuti, finché inizieranno a scoppiettare.

  4. Prepariamo il condimento

    Mescoliamo l’olio d’oliva con il succo di limone, il miele, la senape e il sale.

  5. Mescoliamo l’insalata

    Tagliamo la cipolla a fettine sottili a mezzaluna. In una ciotola capiente mescoliamo la quinoa, la zucca, gli spinaci e la cipolla con il condimento. Sbricioliamo sopra la feta e cospargiamo con i semi.

Consiglio: Se prepari l’insalata per il giorno dopo, aggiungi il condimento e la feta solo prima di mangiarla: così gli spinaci novelli non appassiranno in frigorifero.

Valori nutrizionali

Valori indicativi per porzione, calcolati dagli ingredienti

Energia
548 kcal
Proteine
17 g
Carboidrati
52 g
di cui zuccheri
5,9 g
Grassi
32 g
di cui acidi grassi saturi
8,4 g
Fibre
7,3 g
Sale
2,3 g

Calcolati dagli ingredienti crudi, senza l’olio per friggere. Per le quantità “a piacere” si usano le quantità abituali. Composizione degli alimenti: USDA FoodData Central ed etichette dei prodotti.

Questa ricetta è tradotta dall’originale slovacco: Quinoový šalát s pečenou tekvicou a fetou

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