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Zuppe e minestre

Vellutata di rucola e patate

Patate stufate con cipolla e lessate, poi cotte con rucola per 5–10 minuti e frullate. Una vellutata per 4 persone, da servire con crostini.

Cucina slovacca · Vegetariana · Senza glutine · Tradotto dallo slovacco · · Ricetta leggera · 126 kcal per porzione · Per diabetici · 21 g di carboidrati per porzione · Valuta la ricetta

Vellutata di rucola e patateSalva su Pinterest

La ricetta in breve

Preparazione
10 min
Cottura
30 min
Tempo totale
40 min
Porzioni
4 porzioni
Difficoltà
Facile
Cucina
Slovacca
Vai alla ricetta Pianifica

La vellutata di rucola si prepara con patate stufate con la cipolla, coperte con acqua calda e cotte finché diventano tenere. Si aggiunge poi la rucola, si prosegue la cottura per altri 5–10 minuti e si frulla tutto con un frullatore a immersione fino a ottenere una crema liscia.

Si serve con crostini, panna acida o formaggio affumicato.

Ingredienti

4 porzioni

Senza glutine. In caso di celiachia, compra brodo o dado con la dicitura “senza glutine”.

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Procedimento

Consiglio: tocca un passaggio per segnarlo come fatto.

  1. Patate

    Facciamo appassire nell’olio la cipolla tritata finemente, aggiungiamo le patate sbucciate e tagliate a cubetti e lasciamo stufare per qualche istante. Aggiungiamo sale, Vegeta e pepe, versiamo l’acqua calda e cuociamo finché le patate diventano tenere.

  2. Rucola

    Aggiungiamo la rucola lavata e cuociamo il tutto per circa 5–10 minuti.

  3. Frulliamo

    Togliamo la zuppa dal fuoco e frulliamo con un frullatore a immersione fino a ottenere una crema liscia. Se la vellutata è troppo densa, diluiamola con acqua precedentemente portata a ebollizione.

    Serviamo con crostini, oppure con panna acida o formaggio affumicato.

    Ricetta di: Stanka Klinovská Chromčáková

Consiglio: Cuoci la rucola solo brevemente: una cottura prolungata la rende amara e le fa perdere il suo colore verde brillante. Con patate farinose otterrai una vellutata più liscia.

Valori nutrizionali

Valori indicativi per porzione, calcolati dagli ingredienti

Energia
126 kcal
Proteine
3,1 g
Carboidrati
21 g
di cui zuccheri
2,6 g
Grassi
3,8 g
di cui acidi grassi saturi
0,4 g
Fibre
2,9 g
Sale
1,2 g

Calcolati dagli ingredienti crudi, senza l’olio per friggere. Per le quantità “a piacere” si usano le quantità abituali. Composizione degli alimenti: USDA FoodData Central ed etichette dei prodotti.

Questa ricetta è tradotta dall’originale slovacco: Krémová rukolová polievka so zemiakmi

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