Name: Crema di semolino con miele e burro
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Total time: 15 min
Yield: 4 porzioni
Cuisine: Slovacca
Ingredients: 1 l Latte; 100 g Semolino (fine, per bambini); q.b. Sale; 3 cucchiai Miele; 50 g Burro; 1/2 cucchiaino Cannella in polvere

La crema di semolino con miele è una preparazione semplice che l’etnologa Katarína Nádaská cita tra i piatti della Vigilia di Natale di un tempo con il nome di Ježiškova kašička, la “pappa di Gesù Bambino”. Il semolino fine viene cotto nel latte con un pizzico di sale, mescolando continuamente fino a ottenere una crema liscia; il miele si incorpora solo dopo aver tolto la pentola dal fuoco. Nel piatto si aggiungono burro fuso e una spolverata di cannella. Rispetto alla nostra crema di semolino al cacao, questa versione è dolcificata con miele e completata con cannella al posto del cacao.

Ingredienti

4 porzioni

Latte 1 l
Semolino (fine, per bambini) 100 g
Sale q.b.
Miele 3 cucchiai
Burro 50 g
Cannella in polvere 1/2 cucchiaino

Senza glutine: Sostituisci il semolino di grano con la stessa quantità di semolino di riso.

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Procedimento

Consiglio: tocca un passaggio per segnarlo come fatto.

Cuociamo la crema
10 min
In una pentola dal fondo spesso portiamo a ebollizione il latte con un pizzico di sale. Versiamo lentamente il semolino a pioggia, mescolando continuamente con una frusta per evitare che si formino grumi. Cuociamo a fuoco basso per 4–5 minuti, finché la crema si addensa.
Dolcifichiamo con il miele
2 min
Togliamo la pentola dal fuoco, incorporiamo il miele e metà del burro e lasciamo riposare per 2 minuti: la crema si addenserà ancora un po’.
Serviamo
3 min
Facciamo fondere il burro rimasto. Distribuiamo la crema nei piatti, versiamo sopra il burro fuso e spolverizziamo con la cannella.

Consiglio: Puoi regolare la consistenza variando la quantità di semolino: per una crema più fluida bastano 80 g, per una più densa usane 120 g. Al posto della cannella puoi cospargerla con semi di papavero macinati e zucchero oppure con noci macinate.

Valori nutrizionali

Valori indicativi per porzione, calcolati dagli ingredienti

Energia: 359 kcal
Proteine: 11 g
Carboidrati: 45 g
di cui zuccheri: 26 g
Grassi: 15 g
di cui acidi grassi saturi: 9,6 g
Fibre: 0,7 g
Sale: 0,8 g

Calcolati dagli ingredienti crudi, senza l’olio per friggere. Per le quantità “a piacere” si usano le quantità abituali. Composizione degli alimenti: USDA FoodData Central ed etichette dei prodotti.

Questa ricetta è tradotta dall’originale slovacco: Krémová krupicová kaša s medom a maslom: Ježiškova kašička zo starej Štedrej večere

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