Procedimento

Consiglio: tocca un passaggio per segnarlo come fatto.

Portiamo in anticipo tutti gli ingredienti a temperatura ambiente. Per attivare il lievito, sbricioliamolo e lavoriamolo con una parte dello zucchero fino a ottenere una crema. Aggiungiamo circa un cucchiaio di farina e circa 100 ml di latte tiepido, mescoliamo bene, copriamo e lasciamo lievitare al caldo per circa 5 minuti, finché iniziano a formarsi delle bollicine.
Setacciamo la farina in una ciotola e mescoliamola con il sale e lo zucchero rimasto. Aggiungiamo il composto di lievito, il latte tiepido con l'uovo sbattuto e infine il burro fuso o il grasso vegetale. Impastiamo finché l'impasto si stacca dalla ciotola, poi spolverizziamolo di farina, copriamolo con un canovaccio e lasciamolo lievitare al caldo fino al raddoppio del volume.
Durante la lievitazione lavoriamolo più volte con un cucchiaio di legno, per far arrivare più aria al lievito.
Modelliamo l'impasto lievitato in un cilindro, dividiamolo in porzioni e ricaviamo da ciascuna dei filoncini più sottili. Tagliamoli a bocconcini lunghi circa 1,5 cm, che cresceranno ancora durante la cottura. Disponiamoli su una teglia rivestita di carta da forno, distanziandoli di circa 1 cm perché non si attacchino, senza spennellarli con altro grasso. Con queste dosi riempiamo due teglie e lasciamo lievitare ancora brevemente i bocconcini prima di infornarli.
Cuociamo nel forno preriscaldato a 180 °C. Quando iniziano a dorarsi in superficie, abbassiamo la temperatura a circa 160 °C e portiamo a termine la cottura. La cottura richiede circa 10–15 minuti.
Versiamo sui bocconcini ormai freddi del latte caldo o dell'acqua bollita, usando solo la quantità necessaria per non inzupparli troppo e ridurli in poltiglia. Cospargiamoli con i semi di papavero macinati e lo zucchero a velo, quindi irroriamoli con il burro fuso.

Consiglio: Mescola in anticipo i semi di papavero con lo zucchero a velo, così il condimento si distribuirà uniformemente. Versa il latte sui bobáľky solo appena prima di servirli, perché lasciandoli riposare si ammorbidirebbero. Leggi anche: Misure nelle vecchie ricette: dekagrammi, tazze, cucchiai e pizzichi

Valori nutrizionali

Valori indicativi per 100 g, calcolati dagli ingredienti

Energia: 306 kcal
Proteine: 6,7 g
Carboidrati: 38 g
di cui zuccheri: 8,9 g
Grassi: 15 g
di cui acidi grassi saturi: 7,3 g
Fibre: 2,5 g
Sale: 0,3 g

Calcolati dagli ingredienti crudi, senza l’olio per friggere. Per le quantità “a piacere” si usano le quantità abituali. Composizione degli alimenti: USDA FoodData Central ed etichette dei prodotti.

Questa ricetta è tradotta dall’originale slovacco: Bobáľky, opekance či pupáky z kysnutého cesta ako od babičky

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