Ricette preferite Lista della spesa Accedi
Ricette casalinghe

Ricetta onlinericettecasalinghe.it/ricetta/bobalky-con-crauti-e-cipolle-al-burro/Scansiona il codice e apri la ricetta sul telefono

Piatti principali

Bobáľky con crauti e cipolle al burro: bocconcini natalizi salati dello Zemplín

I bobáľky sono bocconcini di pasta lievitata cotti al forno, ammorbiditi con acqua calda e conditi con crauti e cipolle al burro. Per 6 persone.

Cucina slovacca · Vegetariana · Ricette per la cena della Vigilia · Ricette della nonna · Tradotto dallo slovacco · · Valuta la ricetta

Bobáľky con crauti e cipolle al burro: bocconcini natalizi salati dello ZemplínSalva su Pinterest

La ricetta in breve

Preparazione
1 h 35 min
Cottura
45 min
Tempo totale
2 h 20 min
Temperatura
200 °C
Porzioni
6 porzioni
Difficoltà
Media
Vai alla ricetta Pianifica

I bobáľky con crauti sono una versione salata dei pupáky, bocconcini natalizi di pasta lievitata, presenti sulla tavola della vigilia soprattutto nelle famiglie rutene e dello Zemplín, nella Slovacchia orientale. Si cuociono al forno piccoli pezzi di pasta lievitata, si bagnano brevemente con acqua calda per ammorbidirli e si mescolano con crauti stufati e cipolle rosolate nel burro. Il sapore ricorda quello dei pirohy, ravioli ripieni di crauti, ma senza dover stendere né farcire la pasta. A distinguerli dai nostri bobáľky dolci ai semi di papavero è proprio il condimento salato di crauti.

Ingredienti

6 porzioni

Impasto

Crauti

Spunta quello che hai già in casa. Il resto invialo come lista della spesa.

Procedimento

Consiglio: tocca un passaggio per segnarlo come fatto.

  1. Prepariamo l’impasto

    15 min

    Sbricioliamo il lievito in metà del latte tiepido con lo zucchero e lasciamo riposare per 5 minuti, finché si forma una schiuma. Setacciamo la farina con il sale in una ciotola, aggiungiamo il composto di lievito, il latte rimasto e l’olio e lavoriamo fino a ottenere un impasto liscio e morbido che non si attacca alla ciotola.

  2. Lasciamo lievitare e stufiamo i crauti

    45 min

    Copriamo la ciotola con un canovaccio e lasciamo lievitare l’impasto in un luogo caldo per 45 minuti, finché il volume non sarà circa raddoppiato.

    Nel frattempo tagliamo grossolanamente i crauti; se sono molto acidi, sciacquiamoli con acqua fredda e lasciamoli scolare. Aggiungiamo 300 ml di acqua e cuociamo con il coperchio per 30 minuti, finché saranno teneri. Tritiamo finemente le cipolle, facciamole dorare nel burro, uniamole ai crauti e insaporiamo con il pepe.

  3. Cuociamo i bocconcini

    30 min

    Scaldiamo il forno a 200 °C. Dividiamo l’impasto in 6 parti e formiamo con ciascuna un filoncino di circa 2 cm di diametro. Con un coltello tagliamolo a pezzetti lunghi 2 cm e disponiamoli leggermente distanziati su una teglia rivestita di carta da forno.

    Lasciamo lievitare ancora per 10 minuti e cuociamo per 12–15 minuti, finché saranno leggermente dorati.

  4. Ammorbidiamo i bocconcini e mescoliamoli con i crauti

    5 min

    Mettiamo i bocconcini cotti in uno scolapasta e versiamoci sopra circa 500 ml di acqua calda, in modo da ammorbidirli senza inzupparli. Lasciamoli scolare, mescoliamoli con i crauti caldi conditi al burro, regoliamo di sale a piacere e serviamo caldi.

Consiglio: Puoi cuocere i bobáľky il giorno prima e conservarli in un sacchetto di tela: si ammorbidiranno altrettanto bene con l’acqua calda. Per la versione di magro, usa acqua al posto del latte nell’impasto e olio al posto del burro.

Valori nutrizionali

Valori indicativi per porzione, calcolati dagli ingredienti

Energia
502 kcal
Proteine
12 g
Carboidrati
75 g
di cui zuccheri
6,7 g
Grassi
17 g
di cui acidi grassi saturi
6,6 g
Fibre
6,0 g
Sale
2,7 g

Calcolati dagli ingredienti crudi, senza l’olio per friggere. Per le quantità “a piacere” si usano le quantità abituali. Composizione degli alimenti: USDA FoodData Central ed etichette dei prodotti.

Questa ricetta è tradotta dall’originale slovacco: Voňavé bobáľky s kapustou a cibuľkou na masle: slaná podoba vianočných pupákov zo Zemplína

Aiutaci a far conoscere ricette senza pubblicità

Conosci qualcuno a cui piacerebbe questa ricetta? Mandagliela. Grazie per consigliare Ricette casalinghe ad altri.

Ti è piaciuta la ricetta?

Ancora nessuna valutazione. La tua può essere la prima.

Hai preparato questa ricetta?

Mostraci una foto del piatto finito. Dopo l’approvazione la vedranno anche gli altri lettori.

Consigli e domande dei lettori

Hai preparato questa ricetta? Raccontaci cosa hai fatto diversamente o fai una domanda. Pubblichiamo i consigli dopo averli letti.

Ancora nessun consiglio né domanda.

Ti è avanzato qualcosa dalla spesa?

Crauti 35

Ricette in cui usare quello che avanza da questa ricetta.

Potrebbe piacerti anche

Vuoi organizzare i pasti?

Menù settimanale, il tuo piano pasti e liste della spesa – gratis e senza registrazione.

Menù settimanalePranzi per tutta la settimana con la lista della spesaPianificatore pastiColazione, pranzo e cena come vuoi tu, con le calorieMerenda per i bambiniCinque merende fatte in casa per la settimana di scuolaPiano dei dolci di NataleCosa sfornare e quando, perché alla Vigilia tutto sia fresco