Ricette preferite Lista della spesa Accedi
Ricette casalinghe

Ricetta onlinericettecasalinghe.it/ricetta/cornetti-di-san-martino-ai-semi-di-papavero/Scansiona il codice e apri la ricetta sul telefono

Dolci al forno

Cornetti di San Martino ai semi di papavero: soffici, con ripieno che non fuoriesce

Cornetti lievitati a ferro di cavallo con ripieno denso di semi di papavero, cotto nel latte. Con queste dosi prepari 12 pezzi per San Martino.

Cucina slovacca · Vegetariana · Ricette di San Martino · Tradotto dallo slovacco · · Valuta la ricetta

Cornetti di San Martino ai semi di papavero: soffici, con ripieno che non fuoriesceSalva su Pinterest

La ricetta in breve

Preparazione
2 h 30 min
Cottura
25 min
Tempo totale
2 h 55 min
Temperatura
180 °C
Porzioni
12 pezzi
Difficoltà
Media
Vai alla ricetta Pianifica

I cornetti di San Martino ai semi di papavero sono soffici dolci lievitati a ferro di cavallo, preparati intorno alla festa di San Martino, l’11 novembre. La forma ricorda il cavallo sul quale, secondo il detto popolare slovacco, arriva Martino. Cuociamo i semi di papavero nel latte fino a ottenere un composto denso e lo lasciamo raffreddare; quando arrotoliamo l’impasto, ripieghiamo gli angoli sul ripieno e bucherelliamo ogni cornetto con uno stuzzicadenti, così il vapore può uscire senza far fuoriuscire il ripieno. I tuorli, il burro e la doppia lievitazione mantengono l’impasto morbido e soffice, mentre l’uovo dona una superficie lucida e dorata. Con queste dosi si ottengono 12 cornetti.

Ingredienti

12 pezzi

Per l’impasto

Per il ripieno

Per spennellare

Spunta quello che hai già in casa. Il resto invialo come lista della spesa.

Procedimento

Consiglio: tocca un passaggio per segnarlo come fatto.

  1. Attiviamo il lievito

    10 min

    Sbricioliamo il lievito nel latte tiepido, aggiungiamo un cucchiaino di zucchero a velo e un cucchiaio di farina. Lasciamo attivare per 10 minuti.

  2. Prepariamo l’impasto

    10 min

    Mettiamo in una ciotola la farina, lo zucchero a velo rimasto, lo zucchero vanigliato e il sale. Aggiungiamo il composto di lievito, i tuorli e il burro fuso e impastiamo per 10 minuti, finché l’impasto è liscio e si stacca dalla ciotola.

  3. Lasciamo lievitare

    1 h

    Copriamo la ciotola con un canovaccio e lasciamo lievitare l’impasto in un luogo caldo per 1 ora, finché raddoppia di volume.

  4. Cuociamo il ripieno

    20 min

    Cuociamo i semi di papavero con il latte e lo zucchero semolato per 5 minuti, mescolando continuamente, finché il composto si addensa e il cucchiaio di legno lascia una traccia sul fondo della pentola. Incorporiamo la confettura densa di prugne e la scorza di limone. Stendiamo il ripieno su un piatto e lasciamolo raffreddare completamente per 15 minuti.

  5. Farciamo e arrotoliamo

    20 min

    Dividiamo l’impasto in 12 pezzi uguali e stendiamo ciascuno formando un triangolo con il lato di circa 20 cm. Disponiamo un dodicesimo del ripieno sul lato più largo, ripieghiamo gli angoli sul ripieno e arrotoliamo saldamente verso la punta. Appoggiamo il cornetto con la chiusura rivolta verso il basso su una teglia grande rivestita di carta da forno e incurviamolo a ferro di cavallo.

  6. Lasciamo lievitare di nuovo

    20 min

    Copriamo i cornetti con un canovaccio e lasciamoli lievitare ancora per 20 minuti. Nel frattempo preriscaldiamo il forno a 180 °C.

  7. Cuociamo in forno

    25 min

    Spennelliamo i cornetti con l’uovo sbattuto e bucherelliamo ciascuno due volte con uno stuzzicadenti, arrivando fino al ripieno, per permettere al vapore di uscire durante la cottura. Cuociamo per 25 minuti a 180 °C, finché sono ben dorati. Lasciamoli riposare brevemente sulla teglia e trasferiamoli su una gratella.

Consiglio: Il ripieno deve essere completamente freddo, perché da caldo inumidirebbe troppo l’impasto; disponi i cornetti ben distanziati sulla teglia, perché cresceranno ancora in cottura. Al posto dei semi di papavero puoi usare noci macinate, mantenendo le stesse quantità di latte e zucchero. Leggi anche: Limoni congelati: perché congelarli e come usare la scorza

Valori nutrizionali

Valori indicativi per pezzo, calcolati dagli ingredienti

Energia
411 kcal
Proteine
10 g
Carboidrati
57 g
di cui zuccheri
19 g
Grassi
16 g
di cui acidi grassi saturi
5,2 g
Fibre
5,4 g
Sale
0,1 g

Calcolati dagli ingredienti crudi, senza l’olio per friggere. Per le quantità “a piacere” si usano le quantità abituali. Composizione degli alimenti: USDA FoodData Central ed etichette dei prodotti.

Questa ricetta è tradotta dall’originale slovacco: Nadýchané martinské rožky s makom: mäkké kysnuté podkovy, z ktorých plnka nevytečie

Aiutaci a far conoscere ricette senza pubblicità

Conosci qualcuno a cui piacerebbe questa ricetta? Mandagliela. Grazie per consigliare Ricette casalinghe ad altri.

Ti è piaciuta la ricetta?

Ancora nessuna valutazione. La tua può essere la prima.

Hai preparato questa ricetta?

Mostraci una foto del piatto finito. Dopo l’approvazione la vedranno anche gli altri lettori.

Consigli e domande dei lettori

Hai preparato questa ricetta? Raccontaci cosa hai fatto diversamente o fai una domanda. Pubblichiamo i consigli dopo averli letti.

Ancora nessun consiglio né domanda.

Ti è avanzato qualcosa dalla spesa?

Confettura densa di prugne 32Semi di papavero macinati 45Tuorli 199

Ricette in cui usare quello che avanza da questa ricetta.

Potrebbe piacerti anche

Vuoi organizzare i pasti?

Menù settimanale, il tuo piano pasti e liste della spesa – gratis e senza registrazione.

Menù settimanalePranzi per tutta la settimana con la lista della spesaPianificatore pastiColazione, pranzo e cena come vuoi tu, con le calorieMerenda per i bambiniCinque merende fatte in casa per la settimana di scuolaPiano dei dolci di NataleCosa sfornare e quando, perché alla Vigilia tutto sia fresco