Zuppa della Vigilia: 250 g di prugne secche, cannella e panna acida

Consiglio: tocca un passaggio per segnarlo come fatto.

1. Cuociamo le prugne con le spezie

   Sciacquiamo le prugne secche in un colino sotto l’acqua corrente e mettiamole in una pentola. Versiamo 1,2 l di acqua fredda e aggiungiamo la stecca di cannella e i chiodi di garofano.

   Portiamo a ebollizione e cuociamo con il coperchio a fuoco dolce per 20 minuti, finché le prugne non saranno morbide.

2. Insaporiamo

   Togliamo dalla zuppa la cannella e i chiodi di garofano. Aggiungiamo lo zucchero e un pizzico di sale e mescoliamo. Regoliamo la quantità di zucchero in base alle prugne: alcune sono più dolci, quindi assaggiamo prima la zuppa.

3. Addensiamo con la panna acida

   In una ciotola lavoriamo con una frusta la panna acida e la farina fino a ottenere un composto liscio, poi versiamo 2 mestoli di zuppa calda, mescolando continuamente.

   Versiamo il composto nella pentola e facciamo sobbollire per 5 minuti, sempre mescolando, finché la zuppa non si sarà addensata e la farina sarà cotta.

4. Serviamo

   Serviamo la zuppa calda, lasciando le prugne intere al suo interno. Raffreddandosi si addenserà ulteriormente: quando la riscaldiamo, diluiamola se necessario con un po’ d’acqua.

Consiglio: Se le prugne secche sono dure, lasciale prima in ammollo per un’ora in acqua fredda e cuocile nella stessa acqua: si ammorbidiranno più velocemente e la zuppa avrà un sapore più pieno.

Questa ricetta è tradotta dall’originale slovacco: Slivková polievka na Štedrý večer: 250 g sušených sliviek, škorica a kyslá smotana