Name: Kompot z suszu
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 3 h 40 min
Yield: 8 porzioni
Cuisine: Polacca
Ingredients: 150 g Prugne secche (preferibilmente affumicate); 100 g Mele essiccate; 100 g Pere essiccate; 50 g Albicocche secche; 2 l Acqua; 1 Stecca di cannella; 4 Chiodi di garofano; 3 cucchiai Miele (oppure zucchero); 1 cucchiaio Succo di limone

Kompot z suszu: bevanda polacca di frutta essiccata per la Vigilia, calda o fredda

Bevanda polacca della Vigilia con prugne, mele, pere e albicocche essiccate, cotte con cannella e chiodi di garofano, miele. Per 8 persone.

Ingredienti

8 porzioni

Prugne secche (preferibilmente affumicate) 150 g
Mele essiccate 100 g
Pere essiccate 100 g
Albicocche secche 50 g
Acqua 2 l
Stecca di cannella 1
Chiodi di garofano 4
Miele (oppure zucchero) 3 cucchiai
Succo di limone 1 cucchiaio

Spunta quello che hai già in casa. Il resto invialo come lista della spesa.

Procedimento

Consiglio: tocca un passaggio per segnarlo come fatto.

Mettiamo in ammollo la frutta
2 h
Sciacquiamo la frutta essiccata in un colino sotto l'acqua fredda e tagliamo i pezzi più grandi di mele e pere. Mettiamola in una pentola, versiamo 2 l di acqua fredda e lasciamo in ammollo per almeno 2 ore, preferibilmente per tutta la notte.
Cuociamo
35 min
Aggiungiamo nella pentola la cannella e i chiodi di garofano, portiamo a ebollizione e cuociamo a fuoco dolce con il coperchio per 25–30 minuti, finché la frutta non si ammorbidisce.
Dolcifichiamo
1 h
Togliamo la bevanda dal fuoco, incorporiamo il miele e il succo di limone e aggiustiamo la dolcezza a piacere. Copriamo, lasciamo in infusione per almeno un'ora, poi eliminiamo la cannella e i chiodi di garofano.
Serviamo
5 min
Serviamo la bevanda tiepida o fredda nei bicchieri, anche con i pezzi di frutta. Si conserva in frigorifero per 3–4 giorni e il giorno dopo è ancora più saporita.

Consiglio: Puoi trovare le prugne secche affumicate nei mercati e nei negozi di alimentari polacchi: danno alla bevanda un delicato profumo di affumicato. Se non trovi le pere essiccate, sostituiscile con più mele o prugne.

Valori nutrizionali

Valori indicativi per porzione, calcolati dagli ingredienti

Energia: 148 kcal
Proteine: 1,0 g
Carboidrati: 39 g
di cui zuccheri: 32 g
Grassi: 0,2 g
di cui acidi grassi saturi: 0,0 g
Fibre: 3,9 g
Sale: 0,0 g

Calcolati dagli ingredienti crudi, senza l’olio per friggere. Per le quantità “a piacere” si usano le quantità abituali. Composizione degli alimenti: USDA FoodData Central ed etichette dei prodotti.

Questa ricetta è tradotta dall’originale slovacco: Voňavý kompót zo sušeného ovocia: poľský nápoj na Štedrý večer, ktorý chutí teplý aj vychladený

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