Tè al forno con frutta, prugne secche e rum

Consiglio: tocca un passaggio per segnarlo come fatto.

1. Prepariamo la frutta, le prugne secche, il limone, lo zucchero, il miele, la cannella e il rum.

   

2. Rivestiamo una teglia dai bordi alti o una pirofila con carta da forno e prepariamo un chilogrammo di frutta a piacere. Laviamo le mele e le pere; se sono del nostro orto, possiamo lasciarle con la buccia. Eliminiamo i torsoli e tagliamole a cubetti. Sbucciamo le arance e tagliamo anche queste a cubetti, poi riduciamo le prugne secche a pezzetti.

   

3. Mettiamo la frutta nella teglia e mescoliamola con lo zucchero, la cannella in polvere e il miele. Irroriamo con il succo di 1 limone e aggiungiamo un po’ di rum a piacere. Mescoliamo accuratamente per amalgamare i sapori.

4. Cuociamo nel forno preriscaldato a 170 °C per circa 45 minuti, mescolando di tanto in tanto. Controlliamo regolarmente la teglia per evitare che il succo della frutta trabocchi. Lasciamo raffreddare la base per il tè, trasferiamola in piccoli barattoli puliti, chiudiamoli e riponiamoli in frigorifero. Consumiamola entro 7–10 giorni; per conservarla più a lungo, suddividiamola in piccoli contenitori e congeliamola. Non capovolgiamo i barattoli caldi: Penn State Extension sconsiglia questo tipo di riempimento senza sterilizzazione e indica un periodo di conservazione in frigorifero di 7–10 giorni per la purea di mele non sterilizzata. Non esiste un procedimento verificato per la conservazione del tè al forno in barattolo.

5. Per preparare la bevanda, mettiamo in una tazza 1–2 cucchiaini di base per tè al forno, versiamo acqua bollente e lasciamo in infusione.

   

Consiglio: Per tagliare più facilmente le prugne secche appiccicose, usa delle forbici e immergile ogni tanto nell’acqua. Sbuccia le arance eliminando anche la parte bianca sotto la scorza, che durante la cottura darebbe alla bevanda un sapore amaro.

Questa ricetta è tradotta dall’originale slovacco: Pečený čaj s ovocím, sušenými slivkami a rumom